Question

自制牛肉丸子的做法和配方

Answer 1

主料：牛肉500克、南豆腐150克。

辅料：花椒粉6克、老抽5克、木薯淀粉60克、盐适量、味精5克、鸡蛋1枚、外婆乡小榨菜籽油1000克。

步骤：

1、牛肉用刀剁碎放入盆中。

2、加入花椒粉。

3、肉馅里打散一个鸡蛋。

4、肉馅里加入味精和木薯淀粉、老抽和适量盐搅拌上劲后。

5、南豆腐提前切块焯水后备用。

6、把南豆腐用手搓成碎泥、加入肉馅中。

7、顺着一个方向搅拌上劲后即可。

8、这是我用的外婆乡小榨菜籽油。

9、锅中倒入1000克外婆乡小榨菜籽油。

10、待油烧至六成热时、把搅拌好的肉馅在手的虎口处挤出圆圆的丸子、放入锅中。

11、做好的丸子、大火定型后转小火。

12、炸至表面金黄色即可。

13、炸好的牛肉豆腐丸子捞出沥干油分。

14、香香的豆腐牛肉丸子就做好了。