Question

酒酿怎样做才好吃？

Answer 1

甜酒加水二次发酵需要3天到一周的时间。

根据实际情况而定。因为不同季节的发酵时间是不一样的，温度低，则制作米酒所需要的发酵时间就长，温度高发酵时间就短。所以建议在米酒的发酵过程中可以自行观察，通过闻、尝的方法去判断米酒是否已经发酵完成，一般冬季可能需要3天到一周的时间，而夏季则需要18小时－24小时即可。

判断米酒发酵好的方法

有酒香味飘出即可，中间满满的都是酒。做的米酒，有糖液甜酸有酒香就好了。如果做的是低度米酒酒精发酵要发到底。首先糖度在30度以下开始发酵。发酵酒液不产生或产生少量气体，有酒香味飘出即可，中间满满的都是酒。中间不要打开检查，酒坑里出酒了自然就是发酵好了，米酒制作完成。

Answer 2

酒酿的用料
糯米1000克 酒曲8克
酒酿的做法
香甜醇厚的酒酿，零失败一次成功#我们约饭吧#的做法图解1
步骤1
糯米淘洗干净，放入容器里浸泡12小时以上，糯米分长粒糯米，圆糯米
香甜醇厚的酒酿，零失败一次成功#我们约饭吧#的做法图解2
步骤2
浸泡到用手一捏就碎的状态
香甜醇厚的酒酿，零失败一次成功#我们约饭吧#的做法图解3
步骤3
蒸笼布清洗干净，铺在蒸笼上（我用的是烘焙油纸），上锅蒸20分钟左右
香甜醇厚的酒酿，零失败一次成功#我们约饭吧#的做法图解4
步骤4
水箱里加入清水，蒸笼放入烤盘上，烤盘放最下面的一层
香甜醇厚的酒酿，零失败一次成功#我们约饭吧#的做法图解5
步骤5
100度蒸20分钟左右，没有蒸烤箱就把蒸笼放在放了水的蒸锅里 ，同样蒸20分钟
香甜醇厚的酒酿，零失败一次成功#我们约饭吧#的做法图解6
步骤6
蒸熟的糯米饭 ，米粒晶莹剔透
香甜醇厚的酒酿，零失败一次成功#我们约饭吧#的做法图解7
步骤7
把蒸熟的糯米饭，放在晾网上晾到手的温度
香甜醇厚的酒酿，零失败一次成功#我们约饭吧#的做法图解8
步骤8
晾凉的糯米饭放入无油无水的干净的容器里，一边倒入水，一边把粘黏在一起的糯米饭用手分开，倒入甜酒曲搅拌均匀
香甜醇厚的酒酿，零失败一次成功#我们约饭吧#的做法图解9
步骤9
用手或者勺子轻轻按压平整，在中间挖一个小洞放入一点酒曲，盖上盖或者保鲜膜，送入30度的烤箱发酵40小时左右 中间挖一个坑撒上酒曲