Question

如何煮出完美的鸡蛋

Answer 1

1、拿出要煮的鸡蛋，对着鸡蛋气室用大头针扎进去大约0.5厘米。
也可以把图钉固定在一个木头的平台上，笔直地敲下去。
要挑鸡蛋较大的那一头扎，越是新鲜的鸡蛋越难扎。
要注意用力，也要注意深浅，不能把鸡蛋的蛋白扎出来，也不能鸡蛋壳扎裂开。
听上去有点技术，但练练就能上手。
2、煮鸡蛋的锅子没有太大讲究，最好能挑选深一点的汤锅。
如果没有汤锅，深一点的锅子比浅一点的要好。
3、先把放过气的鸡蛋放入锅内，然后放冷水，水的量没过鸡蛋2~3厘米为宜。
4、敞开锅盖，开大火，待到锅内的水达到沸点的时候，立刻把锅子撤离热源。
5、盖上锅盖，闷上17分钟。
6、在闷煮的过程中，另置备一口冰水锅，放入等量的冰块和冷水。
7、待到17分钟结束后，立刻从热水锅中将鸡蛋取出放入冰水锅，静置两分钟。
8、在静置期间，将热水锅重新放回热源上，煮到沸点。
9、两分钟完成后，立刻将鸡蛋取出，放入沸腾的热水锅，10秒钟即可捞出放回冰水锅即可。