Question

玉米淀粉就是土豆淀粉吗？

Answer 1

1、淀粉部分：
去石-清洗-上料-破碎-分离-除沙-细化筛分-浓缩-脱水-干燥-筛分
2、机械制作粉条部分：
去石-清洗-上料-破碎-分离-除沙-细化筛分-沉淀取粉-搅拌-下料-成型-老化-冷冻-散粉晾晒
3、防手工制作粉条部分：
去石-清洗-上料-破碎-分离-除沙-细化筛分-浓缩-脱水-干燥-筛分-打芡-和面-二次搓揉-锤粉下锅-熟化-冷却-盘粉挂杆-冷冻-散粉晾晒

Answer 2

不一样。

生粉包含的种类有很多，玉米淀粉就是属于其中的一种，生粉的原材料可以是土豆、木薯、玉米等，而玉米淀粉的原材料则就是玉米。生粉多用于勾芡，且可以增加食物的嫩滑口感，而玉米淀粉也有以上的作用，另外还可以搭配面粉制作糕点，有凝胶的作用。

土豆食用禁忌

忌吃久放的土豆：需要注意久放的土豆有龙葵素，如果经常食用龙葵素含量较高的土豆，会引起中毒。同时产妇也不宜多吃土豆，吃多会胀气。

忌吃冷冻的土豆：土豆宜存放在阴凉处，不可曝晒，也不可冷冻，冻伤的土豆不能食用。

脾胃虚寒忌多食：土豆有通下作用，脾胃虚寒易腹泻者应少食或不食。

以上内容参考  百度百科-生粉、百度百科-马铃薯淀粉、人民网-吃土豆注意四个忌讳

Answer 3

你好，玉米淀粉不是土豆淀粉。玉米淀粉以玉米为原材料制作而成，土豆淀粉以土豆为原材料制作而成。
市面上有很多淀粉，比如小麦淀粉，红薯淀粉，木薯淀粉，土豆淀粉，玉米淀粉等。大厨根据烹饪需要，选择的淀粉不同，比如水煮肉片，水晶牛肉常用红薯淀粉挂糊，土豆淀粉挂糊凉了口感变硬，玉米淀粉挂糊蓬松感好，大厨做菜时常用玉米淀粉勾芡，让菜品更入味，顺滑。