Question

怎么做酱肘子更入味？

Answer 1

首先需要我们把猪肘子洗干净，之后我们再用刀把肘子上存在的猪毛还有脏物，都应该全部刮洗干净才行。之后我们再把猪肘上存在肉，全部都裹在皮中，然后再用棉绳扎好就可以了。在锅中我们要放凉水，下入肘子，焯水之后让酱肘子中的血沫，随着水温的上升而全部去除掉。在锅中做开水，在其中放入葱段、姜片以及大蒜，再在其中加入老汤、草果、八角，还需要加入小茴香和花椒等各种的调味品，熬制好就可以了。我们把焯过水的肘子，从锅中捞出之后。就可以开始炒糖色的工作了，锅烧热之后放一些油。再放上冰糖。小火加热，等到冰糖慢慢融化开之后。等到冰糖变成琥珀色的时候，用铲子慢慢的进行搅拌。等到冰糖完全变成酱色的时候就可以了。这时候会出现大量的气泡，而且还会烟的产生，准备好随时把糖色离火，加入烹入开水折合后糖色就制作完成了。制作好的糖色直接倒入汤锅中。然后放上之前焯好的猪肘子，这时候汤乤没过肘子一些，大火烧开之后加入绍酒，转成中火之后盖上盖子。炖上一个小时之后，打开锅盖，加上盐、胡椒粉以及酱油调味。开中火酱制上半小时，让肘子完全入味就可以了，等到肘子皮肉变成枣红色的时候，就可以开大火收汁。收好汁之后把肘子捞出来就可以了。

Answer 2

在煮制之前最好用竹签扎孔，煮完泡上一晚上就行。

Answer 3

很高兴为您回答！既然这么问那说明您肯定会做酱肘子，具体步骤就不赘述了，酱肘子要想更入味，一腌二煮三泡，入味的关键在于腌和泡，腌制的时候将肘子用竹签扎上洞，密集一点腌制一个小时以上，煮好了在泡5小时以上，肘子就会很入味了。

Answer 4

下面是制作入味酱肘子的步骤：

材料：
- 猪肘子500克
- 料酒适量
- 姜片适量
- 葱段适量
- 八角2个
- 桂皮1小块
- 干辣椒适量
- 豆瓣酱适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 冰糖适量
- 食用油适量

步骤：
1. 猪肘子洗净，用刀在表面切几刀，放入冷水中加入适量料酒、姜片和葱段，煮沸后改用中小火煮1个小时，期间需要不断撇去浮沫。
2. 煮好的猪肘子捞出备用，锅中倒入适量食用油，放入八角、桂皮和干辣椒，煸炒出香味后加入豆瓣酱煸炒。
3. 加入生抽、老抽、冰糖和适量的清水，煮沸后放入煮好的猪肘子，再加入适量清水，让肘子完全浸泡在酱汁中。
4. 将煮好的猪肘子放入炖锅中，加入酱汁，大火烧开后改用小火炖2-3个小时，期间需要不断翻动肘子，以使每个部位都能完全入味。
5. 炖好后，将猪肘子捞出，切成适当大小的块状。将

Answer 5

以下是制作酱肘子更入味的方法：

材料：
1. 猪肘子 1-2个（约1公斤，带皮）
2. 姜、蒜、香叶、八角、桂皮、干辣椒适量（可以根据口味喜好自由搭配）

调料：
1. 料酒 适量
2. 盐 适量
3. 酱油 适量
4. 冰糖 适量
5. 豆瓣酱 适量
6. 清水 适量

步骤：
1. 将猪肘子用刀在表面划几刀，放入清水中加入适量的料酒，大火烧开，将猪肘子煮约10分钟，把表面的浮沫捞出来，再用清水冲净，备用。
2. 热锅加入适量的油，放入姜、蒜、香叶、八角、桂皮、干辣椒炒香，放入豆瓣酱，继续翻炒，直到油变红。
3. 加入适量的清水、适量的盐、适量的酱油和冰糖煮开，将煮熟的猪肘放入烧开的锅中，拌匀肘子和调料，不要翻动，让肘子在汤里大火烧开。
4. 然后改小火，煮约2-3小时，加热可再加适量的水，并不断翻动，保证肘子均匀入味，淋上热油，就可以出锅了。

温馨提示：
1. 煮酱肘子的时候，火候要适中，不要太大，否则容易糊底。
2. 材料、调料的数量可以根据个人口味喜好适量调整，让自己的口味更符合自己的喜好。