Question

蛋白质对身体有哪些作用？

Answer 1

了解蛋白质对人体的作用

Answer 2

Answer 3

蛋白质的营养作用包括：①蛋白质是构建机体组织细胞的主要原料。②蛋白质是机体内功能物质的主要成分。③蛋白质是组织更新、修补的主要原料。④蛋白质可供能和转化为糖、脂肪。⑤蛋白质是动物产品的重要成分。⑥蛋白质是遗传物质的基础。

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Answer 4

人类最初认识蛋白质可以追溯到数百万年前，一场森林大火过后，饥饿难耐的二猿尝了一口已被大火烤得外焦里嫩的动物，说了句:

从此，这种用火来加工优质蛋白的方法，深深刻入了人类的基因。百万年来，人类形成了与当初截然不同的饮食习惯，饮食习惯也在不断地塑造着人类。含有丰富蛋白质的食物，从最初那口偶然得来的美味，到如今人们三餐中不可或缺的组成部分，深刻影响着人们的健康。

• 1、我们长大靠的是蛋白质

蛋白质是构成人体组织器官的重要成分。在人体细胞中，除去水分外，80%的细胞内物质是蛋白质。

小到牙齿、指甲，大到肝肾、大脑、皮肤，人体没有一处组织和器官不含蛋白质。

可以说，人体生长发育的过程，就可以视为蛋白质不断积累的过程——我们长大，靠的是蛋白质啊！这些蛋白质都需要“吃”来补充。

• 2、身体需要什么，蛋白质就给什么

各种各样的蛋白质就像哆啦A梦的口袋，每种人体需要的生理功能，都能从口袋中找到对应的蛋白质来实现。

比如食物的消化吸收需要各种酶蛋白的帮助；人们呼吸时需要血红蛋白运输氧气；对抗冠状病毒等致病微生物人体需要免疫蛋白出马……

• 3.史上存在感最强备胎

碳水化合物、脂肪、蛋白质都可以为人体供能。但在供能这件事上，蛋白质更像是个备胎，在碳水化合物、脂肪供应充足的前提下，一般轮不到蛋白质来供能。

虽然从供能上看，蛋白质只是个备胎。但人体每天都需要补充蛋白质。因为人体中蛋白质也是有寿命的。

血浆蛋白质寿命大约只有20来天，肝中大部分蛋白质也就10多天，某些蛋白质可能更短，只有几秒钟，短的就像大猿的爱情~

我们的身体时刻在蛋白质的流失与补充中维持着微妙的平衡。也就是说，我们吃进去的蛋白质随时会变成我们身体的一部分。知道了这些，是不是以后更应注意营养与健康了呢？

Answer 5

蛋白质由氨基酸组成，是另一种重要的供能物质，每克蛋白质提供4卡路里的热量。但蛋白质的更主要的作用是生长发育和新陈代谢。过量的摄入蛋白质会增加肾脏的负担。因此蛋白的摄入要根据营养状况、生长发育要求达到供求平衡。通常蛋白摄入所产生的热量约占总热量的20%左右为宜。
蛋白质的生理作用：

Ø 生长发育、新陈代谢是主要作用

Ø 也提供热量，每克4千卡路里

Ø 增加肾脏负担

蛋白质种类：

动物蛋白：是蛋白质的主要来源，如肉类及禽蛋类等，这些食物在提供蛋白质的同时也会使我们食入饱和脂肪和胆固醇等对身体不利的成分。因此选用瘦肉、鱼、去皮鸡肉和蛋清最佳，它们称为“优质蛋白”。

植物蛋白：是蛋白质的另一来源，主要存在于豆类食物中，植物蛋白含饱和脂肪及胆固醇都很低，同时含有大量膳食纤维，而且物美价廉，适合糖尿病病友食用。

蛋白质是一切生命的物质基础，这不仅是因为蛋白质是构成机体组织器官的基本成分，更重要的是蛋白质本身不断地进行合成与分解。这种合成、分解的对立统一过程，推动生命活动，调节机体正常生理功能，保证机体的生长、发育、繁殖、遗传及修补损伤的组织。根据现代的生物学观点，蛋白质和核酸是生命的主要物质基础。

蛋白质的生理功能：①蛋白质是构成组织和细胞的重要成分，如肌肉、骨骼及内脏主要由蛋白质组成。一切细胞的原生质都以蛋白质为主，动物的细胞膜及细胞间质也主要由蛋白质组成。②用于更新和修补组织细胞。③参与物质代谢及生理功能的调控。④氧化供能。1克蛋白质在体内氧化供能约1.67×104焦耳。⑤其他功能。如多功能血浆蛋白质的生理功能。

组成蛋白质的氨基酸有20余种，体内只能合成一部分，其余则须由食物蛋白质供给。体内不能合成或合成速度太慢的氨基酸都必须由食物蛋白质供给，故又称为“必需氨基酸”。体内能自己合成的氨基酸则不必由食物蛋白质供给的又称为“非必需氨基酸”。在体内合成蛋白质的许多氨基酸中，有8种必需氨基酸须食物供给，即赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、亮氨酸、异亮氨酸及缬氨酸。食物中含有的必需氨基酸越多，其营养价值越高。动物蛋白如肉类、蛋、乳均含8种必需氨基酸，又称优质蛋白；植物蛋白如豆类蛋白质所含的必需氨基酸是不全的。但若把玉米、小米及大豆三种植物蛋白质混合组成的面食，其营养价值则明显提高。这种把几种营养价值较低的蛋白质，混合后使其营养价值提高的作用又称为不同蛋白质的互补作用。