Question

三文鱼怎样去腥 三文鱼为什么会腥

Answer 1

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大蒜去腥

大蒜中含有多种含硫挥发物，味道辛辣，气味浓厚，是一种比较常见的去腥味的佐料，在烹饪三文鱼的时候加入少许大蒜，不仅可以很好的掩盖三文鱼中的腥味，还可以起到一定的消炎抗菌的作用。

蒜香三文鱼

做法：

1、将三文鱼用盐、胡椒粉腌制20分钟左右备用。

2、然后在鱼身拍一层生粉，

3、锅中倒入橄榄油烧热，将三文鱼放入，将两面都煎香。

4、然后放入一大勺蒜蓉，适量生抽、白糖、胡椒粉和少量清水。

5、将欧芹切碎放入，稍煮片刻后，撒上少许黑胡椒粒后即可盛出。

2

生姜去腥

生姜味道辛辣刺激，气味浓厚，其中含有挥发性的有机物，在三文鱼中放入生姜，不仅可以刺激食欲，还可以掩盖三文鱼中的腥味。建议可以在烹饪三文鱼，特别是清蒸的时候，将生姜切丝或切末放入一起蒸煮即可。

3

料酒去腥

料酒是一种十分常见的调料，其中含有乙醇成分，是一种有机溶剂，可以溶解萃取三文鱼中的一些腥味物质，从而能在一定的程度上去除三文鱼中的腥味，所以在烹饪三文鱼的时候可以烹入一些料酒。

4

陈醋去腥

陈醋发酵时间长，香味浓郁，也是一种常用的去腥味的调料之一，在烹饪三文鱼的时候放上一些陈醋，不仅可以起到去腥解腻的作用，还可以让三文鱼的肉质吃起来更加鲜嫩。