Question

风干肠的制作方法

Answer 1

准备材料：猪肉、肠衣、糖、腐乳汁、味精、香油、姜汁、盐、干肠料、曲酒。

1、准备十斤猪肉将猪肉切碎，如下图所示。

2、将糖、腐乳汁、味精、香油、姜汁、盐、干肠料、曲酒等调料倒入猪肉中，如下图所示。

3、搅拌均匀，如下图所示。

4、将肠衣套在工具上，如下图所示。

5、进行灌肠，如下图所示。

6、将灌好的肠放在通风处风干，如下图所示。

7、如下图所示，风干肠就做好了。

风干肠是指以肉类为原料，经切，绞成丁，配以辅料，灌入动物肠衣经发酵、成熟干制成的肉制品，是我国肉类制品中品种最多的一大类产品。

肠衣很容易破要小心拿放，灌好后在每一段上面用针扎些孔，特别是能看到空隙的地方。不要在太阳下暴晒。夏季最好不要灌制因为气温潮湿不易风干，容易变质。

Answer 2

1· 将肉洗净去皮，切1cm见方的肉丁，肥肉也切1cm的肉丁放入盆中。
2· 将盐、味精、糖、酱油、白酒、干肠料倒入切好的肉中，搅拌均匀，腌制30分钟，或1~2小时。（腌制时间长更能入味）
3· 将肠衣放温水泡30分钟。（干调店或超市都有卖）

4· 肉掩好后，开始灌肠，将绞肉机按图片安装，固定在桌子上，（注：绞肉机里的刀片换成漏斗），然后将泡好的肠衣套在漏斗上，绞肉机里放上肉，转动绞肉机灌入肠衣中。
5· 灌好后的干肠挂在通风阴凉处风干，夏天3~4天就好了，冬天得一周左右（也得根据干肠的粗细来定，粗肠5~6天，细肠3~4天）。吃的时候上锅蒸20~30分钟左右，出锅凉晾切片或掰段吃都行。
6· 注：干肠料买这种的，味道非常的好。
做好的干肠在吃的时候，吃多少蒸多少，不要全蒸了，这样放时间长了，容易哈拉；把不吃的干肠放到冰箱冷冻室里，吃的时候再拿出来。干肠除了当零嘴吃，还可以炒菜，炒米饭吃，都很好吃。还有喜欢吃麻辣的可以放麻椒面和辣椒面，份量自己掌握，看个人喜好。