Question

风干肠做法及配料

Answer 1

食材：猪肉、肠衣、白酒、保鲜膜、小漏斗。

调料：白糖50克、盐50克、酱油25克、鸡精15克、五香粉10克。

步骤：

1、把肉切成小块，加上调料、白糖、盐、白酒、酱油、鸡精；

2、调料加好后要搅拌均匀，拌匀之后裹上保鲜膜入味；

3、从漏斗里塞进去肉，肉到底之后可以先开始用绳捆；

4、把肉压结实，再把头给绑上，用针或牙签把腊肠上的气泡戳破；

5、悬挂后待其自然风干即可。

风干肠是指以肉类为原料，经切，绞成丁，配以辅料，灌入动物肠衣经发酵、成熟干制成的肉制品，是我国肉类制品中品种最多的一大类产品，为我国南方地区的一种保存食品的独特方式。