Question

面条怎么煮才不会溢出来

Answer 1

面条是我们都爱吃的面食，也是市面上吃的最多的一种面食之一，无论是早餐、正餐、宵夜，我们都可以看见面条的存在，而且它的吃法也特别多，做法其实看起来特别简单，实际上它最难的一步就在于煮面条。一些厨房小白经常会遇到面条煮到溢出来的烦恼，所以接下来就为大家来介绍一下面条应该怎么煮才不会溢出来。
方法一：
煮干切面或挂面时，不要等水沸腾后再下面，当锅底有小气泡往上冒时下挂面或干切面，而后搅动几下盖好锅。锅开后不宜用旺火煮。因为挂面、干切面本身很干，用旺火煮，水很快被催开，水温较高面条表面马上形成一层黏膜，使水分不能很好向里浸透，热量也无法向里传导。所以宜用中火慢煮，随开随点适量的凉水，水沸腾了面也快熟了。这样热量慢慢向面条内部渗透，熟得也快面条柔软而汤清。
方法二：
煮一般面条如果在锅中加少量食盐,大概一斤水加15克盐,这样煮出来的面条不糊烂，煮面条时若在水中加一汤匙菜油,面条不但不会黏连,且能防止面汤起泡沫溢租举尺出答举锅。煮挂面锅中的水刚冒气泡时就放挂面，搅动几下弊高后盖上锅盖，水开时放点凉水进锅，稍煮即可。这样煮挂面熟得快而且不黏汤，比较好吃。