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抑制果实乙烯生物合成的条件是
抑制果实乙烯生物合成的条件是:
每个人都听说过腐烂的苹果会破坏整篮子苹果,因此知道成熟的水果永远不会与未成熟的水果一起存放在同一个篮子里。究竟是为什么呢?是因为乙烯不断发挥着作用。成熟的水果,如苹果,梨或樱桃会释放乙烯。乙烯与其他植物激素的不同之处在于它是气态的。因此,它不仅可以作为个体内的“媒介”,而且还可以影响同一篮子中的“伙伴”。因此,乙烯在与邻近水果接触时会引发真正的连锁反应。它还能激发周围“伙伴”的乙烯生产,并确保它们过早成熟。
果实成熟时究竟会发生什么?就拿提问中的西红柿为例,我们都希望成熟的西红柿色泽红润,柔软。果实的典型颜色是由色素组合中的变化引起的。现在乙烯首先导致叶绿色素的降解,其它色素增加。在此情况下,西红柿类胡萝卜素增长。
成熟过程所需的酶可增加其活性并将部分内质转化为糖。果实变甜了。通过分解果胶,果实也失去了自身的“脚手架”而越变越软。研究人员在分离组织中测量了特别高水平的乙烯,这最终导致果实从植物主杆脱落。
乙烯对果实成熟的影响早已被古埃及和中国人的祖先使用,当然,他们只懂得启用过程,并不知道确切的原理。在20世纪初的启蒙运动中,科学家对此研究取得了成功,当时他们将乙烯视为负责任的植物激素。当将水果从原产地运输到消费市场时,由乙烯引发的水果的自成熟可能成为一个问题,因为水果经常会变得稀烂。
例如,香蕉以未成熟的形式运输并在旅途中冷藏,低温会抑制乙烯合成。即使用二氧化碳熏蒸也会延迟乙烯的形成。一些水果商在真空下储存水果以除去新鲜形成的乙烯。一旦到达目的地,然后用乙烯熏蒸水果以诱导快速并同时成熟。不幸的是,这种处理对果实的味道有不利影响
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2023-07-19 广告