Question

骨头如何煮炖酥烂

不用高压锅的情况下

Answer 1

小火炖3小时会酥烂。具体做法如下：

准备材料：筒骨（大骨头），大白菜，胡萝卜，蟹味菇，盐，姜，蒜。

1、2只筒骨，洗净，沥干控水；

2、生姜2片，蒜2瓣切碎；

3、砂锅中准备大半锅水烧开；

4、热油，将葱、姜爆香；

5、放入筒骨转中火煎；

6、每一面都煎到有点熟就OK；

7、水烧开后，将姜、蒜、筒骨一起放入砂锅，转小火炖，3小时为最佳，期间若水变少可添水；

8、炖2个半小时后，将大白菜切段，蟹味菇洗净，胡萝卜切块；

9、全部扔进砂锅，加入适量盐，再炖半小时；

10、出锅。

Answer 2

一、炖骨头放点醋，可以使骨头易炖煮酥烂。还可以使排骨中的钙，磷，铁等矿物质溶解出来，利于吸收，营养价值更高。
二、骨头炖煮酥烂的方法：
1、把排骨切好，在沸水中焯一下，去掉其中的血水。
2、捞出来后，再烧好开水，把焯好的排骨放到锅里去。
3、把葱，姜，花椒，大料少许，小火煮，期间放一点盐，可以使排骨入味。
4、直到排骨的肉用筷子能扎动就基本熟了，加一汤勺醋。
5、这时候可以放一些蔬菜进去，和骨头一起炖。
6、把蔬菜炖烂后大火收汤汁，加适当盐，味精就可以出锅了。

Answer 3

俺这边骨头分三类 大骨头 排骨（没脊椎骨）小排？（比排骨贵三成为什么叫小排俺也不知）
大骨头放弃吧
排骨炖酥 可以放糖 料酒（我的经验是白糖加二锅头，红星牌的效果最好）不喜欢放醋如果楼主喜酸可以放一个西红柿文火慢炖一个半小时（看具体情况）
小排好办炖二十来分钟就可以

Answer 4

不用高压锅？奶奶上星期用高压锅闷的，骨头都特别好吃…或者你往料里加点酒试试吧…

Answer 5

加些醋炖的时间长一点，功到自然成。