Question

怎样制作辣椒酱?

Answer 1

辣椒、生姜和大蒜切碎、搅拌后，盛于瓶或罐等容器内，大蒜和江的比例各占辣椒的三分之一。倒入酱油、醋（醋、酱油最好熬过），两者等量，以淹住搅拌均匀的辣椒为原则，然后分别放入咸盐、花椒、白糖、白酒、香油等，1斤辣椒各放一小勺白酒、香油，将其密封，放置半月可食用，其味道香甜麻辣十分可口。

辣椒酱制作配方
红尖辣椒5斤 蒜1斤 干黄酱（王致和）1斤 醋1斤 白糖8两 盐6两 味精2两
（1）用绞肉机搅碎辣椒和蒜
（2）7样东西混合在一起上火熬，开锅即可装瓶

Answer 2

辣椒酱的制作方法
将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后，放在洗净无油污的案板上剁成碎末，越细越好。如专业化制作，可用小型粉碎机研成碎末。辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里，按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食盐、50-100克三花酒的比例配料。将大蒜剁碎，和辣椒末、食盐、三花酒放在一起，搅拌均匀。放在阳光下晒1—2天，使它自然酱汁化，然后装入干净的大口玻璃?J内。在酱面上再放入少量三花酒、盖严?J口。在阳光好的天气，可打开?J盖晒太阳，切忌搅拌，以免造成酸性变味。平时将加工好的酱汁放在通风阳光充足的地方，这样就可以制出清香质优的辣椒酱。
米辣椒又名指天椒，是我地特产，用米辣椒制成的辣椒酱香味浓郁、辣味刚烈，具有增食欲、助消化的功能，是食辣者不可缺少的风味佐餐或烹饪调料。
1.原料 新鲜米辣椒500克，食盐、生姜、豆豉、生茶油各50克、大蒜瓣150克，白酒、白糖各25克，芝麻油10克。
2.制作 将米辣椒去柄后用清水洗干净，在室外晾干表面水分，剁细，再把大蒜瓣和生姜剁细，然后与食盐、豆豉、生茶油、芝麻油、白糖、白酒拌匀，放入容器中，密封盖口，置于室内阴凉处，让其自然发酵即成。

Answer 3

制作过程：
材料：5斤红辣椒，6两盐，1斤祘，味精2两，糖4两，豆瓣酱一斤，白醋2两
做法：
1、辣椒买回来之后，先清洗干净，然后放在一个帘子上面控干水。
2、把辣椒放在搅拌机里面搅碎，喜欢细腻的就碎碎的，喜欢糙的就粗一点。
3、把辣椒碎放在锅里，将盐，味素，糖，豆瓣酱，醋，一并放在锅里，开始一边搅拌，一边熬制，直到开锅就可以了。
4、完全凉了之后，把蒜末放在盆子里，开始搅拌，均匀即可。

Answer 4

我也来说说我老爸发明的辣椒酱的做法吧：〉
辣椒面、苹果、葱、姜、蒜、盐、香油、酱油、味精或鸡精
苹果洗净去皮切丝，葱姜蒜切末，和辣椒面、调料混合在一起，一搅拌就ok了，非常简单。用料的比例可以随个人的口味而定，如果喜欢吃甜的还可以放一些糖。这个酱抹在馒头上非常好吃，拌在白饭里也行。还可以拌生的大白菜吃，我爸最喜欢把清炖的羊肉里拌上这个酱，味道那个好啊。还可以拌贝尖吃，拌的时候放一点白醋更好吃~~~~还可以做好多好多~~~~
n多人喜欢吃俺家的辣酱呢~~~

Answer 5

辣椒酱的做法
　　同学是东北人，回家时从家里带来一种辣椒酱，色泽非常诱人，一吃味道非常的好，是我这么多年来吃过最好吃的辣椒酱，据她们说是仿照韩国人的做法做的，我对做好吃方面的东西一直非常感兴趣，平时没有多少动手的机会，但一有机会我就会想方设法去做点有新意的东西吃，虽然不都好吃，心情却非常愉快．向她们要来配方．做法非常驻机构简单，现将它们写下来：
　　　
　　　辣椒5斤　　　盐6两
　　　糖6两　　　　金黄酱1斤
　　　醋3两　　　　味精1两
　　　大蒜1斤　　　
做法：先将辣椒，大蒜绞碎，将绞好的辣椒放上盐，糖，酱放入锅内烧开后放入大蒜，味精，凉了即可．
　
另外一种，大体相同但味道不同：
　红尖椒5斤绞碎
　盐，醋，糖各4两
　味精2两
　金黄酱2袋
做法：上述材料烧开，晾凉后4两蒜绞碎拌入即可．