Question

怎么做好一般餐厅的销售工作？要做些什么？

我刚刚到一家餐厅做销售部长，我也是一为新人！怎么去做好销售，怎么去做销售？怎么去处理客户不满？谢谢大家多多给点意见！对了，这家餐厅没客房，是做湖南菜的！

Answer 1

“餐厅销售部长”是不是常说的“大堂”？
“客房”是不是“雅间”？
没有雅间对你来讲更好。少了很多麻烦。是否可以弄点屏风，以备包桌遮档一下给人感觉好点。
你应有体面点的工作服，谁准备？
应尽快熟悉每样菜品，包括色；香；味。以便应对客人。
对于酒水要熟悉，便于看人下“酒水”。
再进一步，要学习看人，客人一进大厅就基本能看出来其消费方向和消费水平。
出现挑衅闹事（在菜里放苍蝇）换菜不行就退钱（单份菜钱），再不行请示老板处理。
全都做到还真不错了。努努力！

Answer 2

你多大了?新人还一去就能做部长? 太那个了. 比我?
要是真做的话,要帮你的餐厅打开门面(就是市场). 你可以做出你的特色,不要一做就是打个价格战,那早过了.现在的人不是很关心价格,关心的是你的菜品怎么样.其他的你可以去书店看看一些关于饭店管理的书.多看看对你有好处.

Answer 3

什么样都好不知道 ,建议你换个工作

Answer 4

一忌主观判定消费单位的信誉程度
在一次部门经理例会上，销售经理汇报说有家外地企业来店消费希望能挂账。老总便问经理：是国有还是民营？回答说是民营；又问投资额度多大？回答说近千万；于是老总告诫说类似这种小规模的私营企业不便挂账。仅此一句话，该企业所希望的方便之门就被堵住了，而与此同时，酒店在不知不觉中就失去了一位也可能是最忠诚的客户。
目前，在酒店所有消费群体中，特别是一些内地酒店，挂账消费占相当比重。酒店在衡量挂账单位的消费资证时，自然会根据该单位的实力、信誉程度来确定能否挂账，以免发生呆账、坏账、死账的现象。时间一长，本地区的老客户和比较知名的企业容易掌握，而对于类似新增的消费客户就不能只凭企业属性和现有实力来确定他的信誉程度了，更不能厚“公”簿“私”，重“大”轻“小”。
在交往的客户中，积极稳妥的做法是一方面笑脸相迎，一方面用坚强有力的监管措施来不让酒店利益受损。如本文开头那位老板提出的要求便可采取订立详细合约、缩短结账时间、安排专人监察等措施来开方便之门达到新增客源之目的，一旦发现问题苗头再取消挂账资格不迟。
二忌老总很少登门拜访
酒店老总适时登门拜访客户是增进了解、加强友谊、巩固客源的有效手段，这已被广大同行所认识，但在具体实施中就相去甚远了。有的要么没时间，忘了去；有的根本没打算去，让手下走走了事；有的甚至连营销总监、经理都很少下去，关起门来造车。这里面可能有几个方面的原因：与自己同级别的还好说，去拜访比自己低的客户脸面上过不去；一天到晚陷在酒店的杂务里，事必躬亲，大包大揽，结果累得无从顾及；责任心不强或工作不得要领；大凡有这些原因的经理们，只在乎自己的感受和实情，而忽略了赖以生存的客户们的想法。
三忌走马灯似拜访
销售经理在制定销售员的量化指标时，切不可用拜访次数的多少来衡量一个销售员的业绩，这种看似科学实则有悖常情的做法会产生消极影响。销售员与客户的关系只是工作关系，经常的因为工作去约见、打扰显然不受客户欢迎，于是就有明明在办公室办公而谎称在开会的说法。次数多了，销售员也意识到客户的反感情绪，希望经常有优惠、打折、赠送、免费等好消息带给客户，活跃气氛，增添谈话内容，也加重自身的砝码，但这是很有限的。营销部除了因客而异制定拜访计划外，多渠道、多手段达到目的才是第一位要考虑的。

Answer 5

www.baidu.com