Question

熬鲫鱼汤时鱼鳞可以不刮吗？

是不是那样汤更有营养？

Answer 1

不可以，要刮鱼鳞，不刮鱼鳞鱼肉无法吃。

鲫鱼汤的做法

准备材料：鲫鱼、葱、姜、八角、食盐、面粉

步骤：

1、将鲫鱼清洗干净，去掉鱼鳞和内脏，葱切段，姜切片。

2、鲫鱼用厨房纸巾吸干水分，扑上少许面粉。

3、热锅热油放入鲫鱼煎。

4、一面煎至金黄色后翻面也煎至定型。

5、两面都煎好后放入葱姜八角稍微煎一下。

6、放入足够多的清水，大火烧十分钟。

7、熬到汤变白转中火十分钟。

8、加入适量食盐，再熬三分钟即可关火。

9、成品。

Answer 2

鱼鳞中的蛋白质不容于水，所以不会增加营养，还会影响汤的鲜味，一定要去鳞。
把鲫鱼洗净，控干，油锅烧热，越热越好，加少许油，烧热，加入鲫鱼，煎好，加冷水，一定是冷水。加盖烧滚，大火十分钟，汤成乳白色，改小火炖。加盐，白胡椒粉调味即可

Answer 3

不好 最好刮掉 不然口感不好

Answer 4

营养是有的,但比较腥气.

Answer 5

还是刮一下比较好! 不会太腥