Question

红烧肉的做法

我是在家里做，太复杂了看不懂，想请教个又简单又快的做法，谢谢！

Answer 1

做法：
1、准备一条上好的带皮五花肉，重量大约700克，五花肉要选肥瘦相间的肉，这样做出来才好吃，将五花肉切成2.5厘米的大块，准备一个平底锅，无需刷油，直接将肉放进锅中，小火煎一煎，煎出内部油脂。
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2、用小火煎出油，勤翻动，保持受热均匀，一直煎成金黄色，这时候你会发现，锅底渗出了一层肥油，这种油要倒掉，不然会油腻，影响口感，煎的差不多就行了，注意火候，太干了反而也不好。
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3、关于给红烧肉上色，这里有两个方式，第一种是炒糖色，小火炒融合冰糖，再把肉块裹满颜色，第二种是红烧老抽上色，这个相对比较简单，我一直用老抽上色，翻炒均匀后，再加适量生抽、蚝油、料酒翻炒，最后加没过肉块的开水。
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4、准备4段大葱，2块生姜，2片香叶，2个八角，1块桂皮，2块冰糖，清水冲洗干净，直接放入锅中。
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5、大火烧开，转中小火慢炖，因为有老抽和生抽的盐分，应该不用放盐，小火慢炖50分钟左右，喜欢重口味的小伙伴，可放2个干辣椒。
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6、等炖到一个小时，用筷子挑出大料，小火慢慢收干汤汁，肉自然变成红色了，颜色很漂亮，一盘美味的红烧肉就成了，汁水不必完全收干，留着拌饭也很赞。

Answer 2

材料：五花肉500克，草菇老抽30ml，盐5克，冰糖25克，生姜几片，桂皮一块，八角2个，红枣6只；
制作步骤：
1、五花肉清洗干净，整条放入开水中灼烫30秒；
2、捞出放在水龙头下冲洗至凉透，切厚块，放进开水锅中灼烫30秒；再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透，放进开水锅中再次灼烫30秒，捞出沥干水分；
3、锅里放油，冷油放入桂皮和八角，小火炒出香味；
4、加入五花肉一起煸炒；
5、五花肉煸炒至两面稍为微黄；
6、放入冰糖、草菇老抽、盐；
7、翻炒均匀，让每块肉都上色；
8、加入没过全部材料的热开水，不用盖锅盖，大火煮开，撇走泡沫；
9、加入姜片和红枣，大火煮开后转小火炖煮40分钟~1小时；
10、大火收汁，边收汁边翻炒；
12、直到酱汁浓稠，每块五花肉上都裹着酱汁即可。

Answer 3

食材什么的，就是五花肉，酒酱油姜糖神马的。
告诉你烧红烧肉的四个诀窍。
1；煸肉要煸透，和熬猪油一样，直至肥肉的油全部熬出来，肉发金色。
2；别急着加水，烧肉时先放酱油烧，直至把肉都烧红了，才能放水放酒放姜什么的，先放水会冲淡味道，肉且烧不红。
3；放的水不能放冷水，这样肉会又紧又硬，要放热水。
4；烧肉的时候，两头用大火烧，中间用小火慢炖，肉才容易烂。

我家就这么烧的。
手码的字-
-希望采纳。

Answer 4

主料：新鲜猪肉
辅料：大料，花椒，红辣椒，盐，糖
酱油
准备：肉切块(2cm长，1.5cm宽)
1，锅内倒适量的油。
2，等油起波纹后，开始放糖，可以放2汤匙。
3，等糖化，用铲子不停交，待油糖混合颜色变深，并且大面积起泡后，倒入肉。(俗称上色）
4.翻炒几下，等肉上糖色均匀，添入适量的水。
4，等水开，加入花椒，大料，红辣椒。再倒入适量酱油（2汤匙）煮一段时间后，可放适量盐。
5，等汤汁快收干，翻炒，待基本收干后出锅即可。

Answer 5

你好！
看我这个哈
保证又好吃又简单（简单极啦）
1.五花肉500克
切成2厘米见方的小块
2.锅中油温偏低时，放大料（也就是八角）+桂皮炒出香味，之后大火放肉肉炒到肉肉变白后继续炒2分钟。
3.加老抽+盐+糖（糖可提鲜，少量即可），炒5分钟上色入味。
4.加开水（一定是开水！！！）稍漠过肉肉，放几片姜片和枣（没有可不放），小火炖40分钟，水不够时要加点。
5.40分钟后开盖，大火收汤，肉肉会裹上很好看的颜色！
6.完成啦！
综上所述，只用了肉肉，大料，姜片，桂皮，盐，糖，老抽7种东东，但是肉肉炖出来特别嫩，特别香，相信我，木错滴！！嘿
参考资料：文怡的美食厨房
参考资料：文怡的美食厨房