Question

柿子炒鸡蛋的做法

或者鸡蛋炒柿子的做法
秘诀是什么

Answer 1

用料鸡蛋         4个

柿子         2个

豆油        适量

葱姜        少许（切沫）

酱油        1汤勺

白糖        1汤勺

做法1、西红柿切成块，鸡蛋打开放入碗中，打匀，放入少许的盐。 

2、锅内放入适量的油，（炒鸡蛋的时候，油放多少很关键，等油热了倒入鸡蛋液，鸡蛋液自然的凝固一会， 用饭铲（也叫炒勺）从鸡蛋的边缘轻轻进入，将鸡蛋翻过来，煎一下。 

3、等两面的颜色都呈现金黄的颜色时候，下葱姜，点一汤勺酱油，翻炒。 

4、倒入柿子，翻炒几下，放1汤勺白糖，（如果爱吃甜口的或者柿子太酸，可多放些白糖） 

5、加少许水，适量盐、味精， 

6、出锅

Answer 2

1
西红柿炒鸡蛋
说明：西红柿炒鸡蛋人人会做，但是要做的好吃，难。主要是由几个误区，等会我会详细说。
材料：西红柿，鸡蛋
配料：植物油，盐。注意，西红柿炒鸡蛋不用放鸡精或者味精，因为西红柿炒鸡蛋是吃一个“鲜”字，而西红柿炒鸡蛋的时候就有形成鲜味的物质析出，不需要再放提鲜的味精或者鸡精。这也是做这道菜的时候不放葱姜蒜的原因。
制作方法：
1。西红柿切成块，要大小不一，什么形状无所谓，鸡蛋打开放入碗中，打匀，放入少许的盐。
2。锅内放入适量（炒鸡蛋的时候，油放多少很关键，我的经验是放相当于鸡蛋液的2／3）的油，等油热了的时候，（我后面详细讲如何判断油的温度），倒入鸡蛋液，注意这个时候，鸡蛋液会自然的凝固，不要动，等到这个鸡蛋液都凝固的时候（要小心油干了，造成鸡蛋糊了），用饭铲（也叫炒勺）从鸡蛋的边缘轻轻进入，将鸡蛋翻过来，煎一下，等两面的颜色都呈现金黄的颜色时候，把鸡蛋从锅里取出来（也可以不取，不过等熟练以后再说吧），这个时候锅里面应该还有一些油，把西红柿翻进去，翻炒几下，由于西红柿里面含有大量的水分，会有水份析出，这个时候把炒好的鸡蛋放进去，放入少许盐，翻炒几下，出锅。PS：有人喜欢做的时候，放一些水进去，本人不推荐，其实西红柿里的水份完全够用了，不用放水。还有，现在的西红柿质量不好，炒出来的菜不甜还有些苦味，出锅的时候可以适量放一些白糖。

Answer 3

先炒鸡蛋
再把柿子焯水
味道很好
我是照着在各个菜谱做的
（里面有我的一些总结）
柿子要焯水
才好
挺好吃的家常做法
（可能有的人家做这道菜
柿子就美焯过水）
西红柿辅料：鸡蛋、葱、姜调料：盐、白糖、料酒、香油、酱油、水淀粉
方法：
1、将西红柿切成滚刀块，鸡蛋中加少许盐打散备用；
2、锅中加入适量水，待锅中水沸腾后，将西红柿放入迅速焯烫捞出（3秒即可捞出）；
3、坐锅点火倒油，将鸡蛋倒入煎至金黄取出（可以煎老些），取一小碗依次加入白糖（3小勺）、盐（半小勺）、酱油一小勺、料酒半小勺、香油2滴，用少许水调匀，锅中再加油，下葱姜爆香，倒入西红柿、鸡蛋、淋入调好的料汁快速翻炒，勾芡出锅即可。
特点：酸甜爽口，鲜嫩爽滑。
很不错的

Answer 4

1.调好鸡蛋，切好柿子；
2.将适量油放入锅中，烧到7成热，放鸡蛋炒到金黄；
3.放入柿子炒熟，根据个人口位加盐等调料；

我就是这么做的咯...

秘诀：多做吧....
做菜都是靠练习出来的，越做越好吃...

Answer 5

一般我们用两鸡蛋配上这样大小的西红柿两个。鸡蛋和西红柿的比例很关键，如果西红柿少了，炒蛋吃起来会感觉味道不足、油腻、干涩；西红柿多了会太酸、汤水太多、不能尽兴吃到炒蛋。炒鸡蛋时要多加油，油要热。在炒西红柿的时候我们可以加点糖。