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红烧狮子头
原料:猪肉糜250g,猪肥肉少许,藕片/荸荠 50g(切成末),菜心 300g,姜末少许,姜片2片,八角1只,蒜1瓣,淀粉,蛋清2枚,盐,糖,味精,酒,生抽,老抽,油。
做法:
1. 猪肉糜买来,加入少许肥肉,用刀剁松,剁10分钟左右,至肉块不明显。
2. 肉糜放一容器内,加姜末、藕/荸荠末、1小勺盐、1小勺糖、半小勺味精、一大勺酒、一小勺生抽,足量淀粉加2枚蛋清及少量清水,拌匀。放冰箱内15分钟,使之略微凝固。
3. 将肉糜捏成乒乓球大小的丸子。
4. 起油锅,将肉丸炸至8分熟,取出沥油。
5. 将肉丸放入一小锅,加清水没过肉丸,加两片姜、两大勺老抽、1小勺盐、两大勺糖、一枚八角,半勺味精,水开后转小火,炖1小时左右。
6. 起油锅,把蒜拍松后爆香锅,将菜心倒入,炒透即可。
7. 将肉丸锅子转大火,勾芡。
8. 将菜心作底,肉丸子铺上,淋上汤汁,即可。
有机会请我也吃一下子。
原料:猪肉糜250g,猪肥肉少许,藕片/荸荠 50g(切成末),菜心 300g,姜末少许,姜片2片,八角1只,蒜1瓣,淀粉,蛋清2枚,盐,糖,味精,酒,生抽,老抽,油。
做法:
1. 猪肉糜买来,加入少许肥肉,用刀剁松,剁10分钟左右,至肉块不明显。
2. 肉糜放一容器内,加姜末、藕/荸荠末、1小勺盐、1小勺糖、半小勺味精、一大勺酒、一小勺生抽,足量淀粉加2枚蛋清及少量清水,拌匀。放冰箱内15分钟,使之略微凝固。
3. 将肉糜捏成乒乓球大小的丸子。
4. 起油锅,将肉丸炸至8分熟,取出沥油。
5. 将肉丸放入一小锅,加清水没过肉丸,加两片姜、两大勺老抽、1小勺盐、两大勺糖、一枚八角,半勺味精,水开后转小火,炖1小时左右。
6. 起油锅,把蒜拍松后爆香锅,将菜心倒入,炒透即可。
7. 将肉丸锅子转大火,勾芡。
8. 将菜心作底,肉丸子铺上,淋上汤汁,即可。
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红烧狮子头教程
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红烧狮子头
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肉沫加豆腐泥鸡蛋淀粉抓匀成团下油锅炸金黄捞出
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喜欢的宝贝保留吧
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