Question

腊肉吃多了有害健康吗？

腊肉里含有什么有害毒素？

Answer 1

这个问题跟吃的习惯有关，偶尔换个品味吃、吃的量不大，是不至于致癌的，但经常吃、大量吃就会有患病风险，因为腌腊制品的主要是烟熏和风干，存在着安全隐患：

隐患一：含亚硝酸盐

腌腊制品是用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌制，再经风干或熏制而成，会出现亚硝酸盐含量超标情况，过量食用会导致人体产生亚硝胺，易引起胃癌、食管癌、肠癌等。

隐患二：含苯并芘

当熏烤温度超过300℃，烤制肉制品的油会滴落产生浓烟，浓烟中含有大量环芳香烃，其中苯并芘是强致癌物，进入肉中会对人体造成危害。

隐患三：含高盐分

腊制品的腌制会用到大量盐，因此腊制品是高盐食品，经常吃会加重肾脏负担，损伤胃肠粘膜，还易引发心血管疾病。

隐患四：含高油脂

研究证明每100克腊制品中就有高达50%的脂肪。每100克腊肉含胆固醇123毫克，比猪肉要高50%。毫无疑问，这是导致高脂血症的危险因素。

Answer 2

特别爱吃某些食物，是身体本能需求的自然反应，或是体内缺乏某营养素，也可能是身体某部位机能不佳的警讯应有所警觉。

爱吃甜味

甜与脾脏关系密切，突然爱上甜食，可能是脾脏机能退化的徵兆。

爱吃酸味

怀孕常是第一个联想，这是由於体内荷尔蒙变化而改变口味。胆功能不佳，也会偏爱酸味。肝功能不佳，也会偏爱酸味。

爱吃苦味

当心脏机能衰退的时候，会突然变得「能吃苦」或「爱吃苦」。

爱吃咸味

口味重，爱吃盐的人，可能是体内缺碘。吃太多盐，易高血压、肾脏病。要摄取碘质，可改由海苔、海鲜中取得，日常生活宜采低盐份饮食为佳。

爱吃辣味

肺脏机能减弱时，身体会想由吃辣来提升肺部机能，突然对辣味特别感兴趣，应注意肺部疾病。

爱吃外食

觉得外面餐厅的菜滋味鲜美，应小心是菜中掺了大量味素所致，长期食用，对身体健康不利

爱吃香蕉

香蕉中钾质含量丰富，当你特别想吃香蕉时，正是体内钾质流失的自然反应，尤其是正服用利尿剂的人，会非常爱吃香蕉。香蕉含有干扰! 素，过敏性体质或患感冒的人不能吃吃香蕉，此时可以吃马铃薯、柑橘或葵瓜子，补充钾质。

爱吃橄榄

爱吃咸味的人，也会喜欢橄榄。嗜吃橄榄可能是甲状腺机能衰退的警示。橄榄含有丰富的钙质，若体内缺乏钙质，会特别喜欢吃橄榄

爱吃苹果

常常吃肉的人，会觉得苹果特别美味，此因苹果所含的果胶能降低胆固醇，是人体本能的需求。苹果含有多种矿物质，钙、磷、钾、镁，营养价值很高。

爱吃奶油

奶油常添加咸味，喜欢奶油，可能是因为喜欢特别的咸味和香味。吃素的人，因为缺乏肉类及脂肪，所以对奶油也会特别喜好

爱吃巧克力

异常喜欢吃巧克力，可能是身体对咖啡因和砂糖产生依赖性爱吃冰淇淋冰淇淋是乳制品，含有钙质，砂糖含佷高，低血糖患者和嗜吃甜食的人，很难抵挡它的诱惑。冰淇淋是童年生活的象徵，很多人吃冰淇淋，是为了找回童年及获得安全感。

爱喝可乐

爱喝可乐的人，多半也非常喜欢甜食，身体对砂有依赖性所致。可乐中含有咖啡因，常喝容易上瘾。

爱吃蛋

蛋含有维生素、矿物质、蛋白质和脂肪，号称「完全食品」其中所含! 的胆汁素，能溶解胆固醇和脂肪。爱吃蛋，可以从中获取许多益处。蛋是成长中的青少年的最佳食品。

爱吃花生酱

生活紧张的人，快速消耗体内的维生素B群，而花生酱中正巧含有维生素B。若顾虑花生酱中的高糖份容易发胖，可以吃健素(碑酒酵母粉)，有同样的功效。

爱吃腊肉爱

吃腊肉的人，因其中含有高盐份，应注意肾脏病、高血压腊肉中含硝酸盐，充足的维生素A、C、D、E可以中和硝酸盐引起的坏处。

爱吃泡菜

泡菜又酸又咸，胆、肝和肾脏功能不佳的人，可能对泡菜特别喜爱。

爱吃瓜子

爱嗑瓜子，表示喜好蛋白质、脂肪和维生素B。口味嗜咸的人，也会偏爱瓜子。

Answer 3

　　腊肉吃多了会对身体不好。会增加脂肪肝的风险
　　对于高血压心脏病患者来说，贪食腊肉，血压容易上升；高胆固醇患者也会造成血管阻塞。患有痔疮的人也要注意，腊肉的盐分比较多，摄入后易增加静脉网络的血
压，会让痔疮的痛楚变本加厉。肾病患者也忌讳吃太咸，腊肉最好能不碰就不碰。如果体内积聚了过量的钠不能排出，就会导致水肿。
　　清除腊肉中的致癌物：
　　1、预防苯并芘的产生：尽量吃老家自然晾制的腊肉，如果有条件的话可以自己熏制腊肉。首先，可选用松树、柏树等优质木材来熏烤腊肉；其次，要清除腊肉中的
苯并芘致癌物，最关键的是控温，自己熏烤可以选择慢火慢烤，温度控制在300℃以下，可有效防止苯并芘的产生。

　　2、清除亚硝酸盐：要把腊肉用水先煮一遍，在水煮过程中，亚硝酸盐就会溶解在水中，煮完之后把水倒掉，接着清炒或者焖、蒸都可以，但是千万别油炸，因为一油炸，腊肉的致癌物又回来了。

　　3、液体型烟制作腊肉：将香味丰富厚重的果树蒸馏或者干馏之后获得的液体，按照一定的配比和浓度直接添加、浸泡和喷雾肉品，都可以达到熏制的期望效果，可
以让腊肉不经过烟熏过程就达到良好的色泽、香味和保质期，不仅保留了传统腊肉特有的色泽和风味，还大大减少了腊肉中对人体有害的苯并芘、亚硝酸盐等有害物
质的残留量。
　　　　

Answer 4

作为一名四川人，腊肉是每年年夜饭的必备菜肴之一，腊肉也算是从小吃到大吧，目前为止，暂时还未出现因为吃腊肉带来的疾病，但是每次感冒的时候，医生会告诉我忌口腊肉之类的食物，所以这个还是因人而异。

Answer 5

当然有害，想要均衡的话，最好在吃完腊肉之后，吃些西兰花，或草莓或菠萝等水果．．．，
切记．．．．
不然会产生制癌物，吃些西兰花会分解那些，不会造成癌细胞东西产生．