每100克各种肉类营养价值表
1、100克牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；
牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；3. 水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
2、羊肉(肥瘦)的热量和营养价值，热量：203 大卡（100克），分类：蛋类、肉类及制品。评价：羊肉与猪肉、牛肉同属常见红肉类，富含铁、铜等多种矿物质，比起牛肉脂肪含量略高，减肥期间适宜选择纯瘦肉适量食用。
羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用；
3、每100克猪肉中含有400大卡左右的热量，猪肉的营养价值比较丰富，功效比较广泛，其中含有蛋白、氨基酸、碳水化合物比较多，还有一定的矿物质，比如说钙离子、铁离子等成分，
可以起到增强免疫力的作用。从中医的角度来讲可以补气养血、滋阴润燥，对于肾阴亏虚导致的五心烦热有很好的改善作用。
4、100克鸡肉的热量是很低的，大概120到160大卡，注意不要吃鸡皮，全麦面包100克250大卡左右，2两面条的热量大概是，200大卡左右，吃这么少就算不运动，保持一个月都这么吃，那是肯定会瘦的。
5、100克鱼肉所含脂肪不足2克，而100克香肠含脂肪多于10克。即便最油腻的挪威鲑鱼，其所含的热量也比猪排少一半。
一份清蒸的白鲳鱼（100克）不但提供丰富，其热量也只有67卡路里（大约3克脂肪）。同样的白鲳鱼，料理方式从清蒸改成油煎的话，热量就提升至100卡路里（脂肪含量也升上6克）。
6、100克可食鸭肉中含有b族水溶性维生素约10毫克，其中6-8毫克是尼克酸，其次是核黄素和硫胺素；含维生素e90-400微克。
尼克酸作为人体内两种重要辅酶的成分，在细胞呼吸中起作用。它们与碳水化合物、脂肪和蛋白质能量的释放有关，还参与脂肪酸、蛋白质和脱氧核糖核酸的合成。对心肌梗死等心脏病人有保护作用。
蛋白质（克） 胆固醇（毫克） 铁（毫克） 锌（毫克） 氨基酸（克）
普通鹅肉 17.9 74 3.0 1.16 ＜16.5
猪肉 13.2 80 1.6 2.06 ＜12.0
牛肉 19.0 92 2.3 3.22 ＜17.5
羊肉 19.9 84 3.3 4.73 ＜18.0
兔肉 19.7 59 2.0 1.3 ＜18.0
鸡肉 19.3 106 1.4 1.09 ＜17.5
鸭肉 15.5 94 2.2 1.33 ＜14.2
鲫鱼 17.1 130 1.3 1.94 ＜15.6
对虾 18.6 193 1.5 2.38 ＜16.9
蛋白质（克）
胆固醇（毫克）
铁（毫克）
锌（毫克）
氨基酸（克）
普通鹅肉
17.9
74
3.0
1.16
＜16.5
猪肉
13.2
80
1.6
2.06
＜12.0
牛肉
19.0
92
2.3
3.22
＜17.5
羊肉
19.9
84
3.3
4.73
＜18.0
兔肉
19.7
59
2.0
1.3
＜18.0
鸡肉
19.3
106
1.4
1.09
＜17.5
鸭肉
15.5
94
2.2
1.33
＜14.2
鲫鱼
17.1
130
1.3
1.94
＜15.6
对虾
18.6
193
1.5
2.38
＜16.9
蛋白质（克） 胆固醇（毫克） 铁（毫克） 锌（毫克） 氨基酸（克）
普通鹅肉 17.9 74 3.0 1.16 ＜16.5
猪肉 13.2 80 1.6 2.06 ＜12.0
牛肉 19.0 92 2.3 3.22 ＜17.5
羊肉 19.9 84 3.3 4.73 ＜18.0
兔肉 19.7 59 2.0 1.3 ＜18.0
鸡肉 19.3 106 1.4 1.09 ＜17.5
鸭肉 15.5 94 2.2 1.33 ＜14.2
鲫鱼 17.1 130 1.3 1.94 ＜15.6
对虾 18.6 193 1.5 2.38 ＜16.9
