Question

湖南人最爱吃的炒粉怎么做？请教您！

据您所知湖南人最爱吃哪几类炒粉？
你能教教我怎么样才能做出美味的炒粉啊 。

Answer 1

做炒粉和炒面很容易粘锅，必须多放些油
先将豆芽(你喜欢的素菜都行吧，一般用豆芽或者包菜丝)放入锅内，接着放榨菜(酸菜，酸豆角都行)，加入干辣椒(或者老干妈之类的东西)，小炒一会，将米粉弄散放入锅内，加盐，酱油，鸡精，可以根据自己口味选择加醋，大概炒三分钟就好了，快上锅前，洒点葱花(可以添味，闻起来更香)。

Answer 2

如果你在北方的话 说实话粉很难买到 或是不正宗
方法如下:
先用热水把粉烫软 后稍微谅干
然后在锅里走一圈即可 (与抄面类似)

Answer 3

我是长沙的。可我不喜欢吃炒粉，觉得味道不怎么样呢！~
其实做法和炒面类似，主要是要放剁辣椒！~

Answer 4

遇到知音了。我也是湖南人，特爱吃炒粉，以前在老家的时候经常吃。可惜现
在到了北方，唉，好几年没吃了。。好想念。。。

至于怎样炒嘛，我就不知道，自己没动手做过，不过有一点，一定要放辣椒+酱油，这样怎样炒都好吃。

Answer 5

将粉（圆细的）用热水烫软，过下凉水待用。

热锅放油，打上两个鸡蛋，稍煎（爱吃肉的朋友也可放点肉丝）

放豆芽（或是包菜丝）煸炒一会儿，将粉放入，炒散后，放盐炒匀，然后放酱油、味精、鸡精爆炒（也可放点五香粉，香味更突出；喜爱剁椒的朋友也可放点剁椒；也可放点榨菜）色泽炒匀后放入辣椒末

出锅时滴点香油，放入葱花，煸炒几下出锅

还有一种宽、厚的米粉（北京叫河粉）
小时候，喜欢将米粉（成大块的）摊开洒上白糖，卷成团，大口的咬下去，那感觉现在想起来都觉得香，不过长大后就再也没这么吃过了。

米粉一般是煮着吃，因为炒的话，容易炒散。

炒的话，方法同上，不过放调料的时候，一次将所有调料放入，包括盐和剁椒什么的，用颠的方式来炒，尽量不要让锅铲将米粉搅碎，最后放香油和葱，出锅。

Answer 6

好想吃家里的炒粉啊，上高中的时候每周去学校都会买一份1块5的米粉，好香啊，现在在北京，已经有8年没吃了，好怀念当初的那个味道，555，我想吃！