Question

在家如何做蒸馒头

Answer 1

做法如下：

食材：面、水、发酵粉。

步骤：

1、把发酵粉在温水里泡发。

2、缓缓的倒入面粉中搅拌。

3、拌成絮状。

4、再慢慢柔成面团。

5、放在温暖处发酵，大约半小时的样子发成了两倍大，就够了。

6、揉按排气，柔成面团再醒面二十分钟。

7、再揉再醒来回两三次，这样蒸出来的馒头好吃。

8、来回几次后，把面弄成小挤，再弄成馒头状。

9、放入凉水锅里，醒十五分钟再开火。

10、盖上盖子开火大火蒸二十分钟就好。

11、关火后再闷三五分钟再开锅，馒头出锅。

12、入盘。

Answer 2

用料：面粉250g，酵母粉3g，白砂糖10g，水120g。   

做法：  

1、酵母粉倒入小碗内。

2、加10g白砂糖。

3、温水化开，搅拌均匀，静置五分钟。

4、酵母水慢慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌。

5、再加少量水，慢慢搅拌成小面絮状。

6、揉成面团。

7、盖好，开始发酵。

8、发至两倍大即可。

9、案板上撒点干面粉，将面团揉搓均匀，充分排气。

10、用刀切开，剖面没有气泡就可以了。

11、取小块面团，揉成长条。

12、用刀切成大小一样的刀切馒头，两侧的边可以揉成圆馒头。

13、首先刀要快，下刀也要快，才能保证刀切馒头切面平整。

14、切好的馒头静置二十分钟，进行二次发酵。

15、冷水上蒸锅，蒸十八分钟。

16、关火后焖五分钟再开锅。

17、简单的刀切馒头。

Answer 3

1 和面：放发酵粉+水（水温40度左右）化开+面粉
2 发面：30度左右（大约一小时左右，面团体积增大一倍左右即可）
3 揉面：揉至面团中无气孔即可（用刀切开看看）
4 分剂子：
5 上屉：充分预留空间（便于面团充分膨胀）面必须要放置在潮湿的纱布上
6 蒸 ： 凉水蒸，待锅冒蒸汽时（水开了）计时，20分钟后关火揭锅盖，冷却1分钟后取出。（蒸的过程中千万不可揭锅盖

若用牛奶替代水味道更佳

Answer 4

Answer 5

馒头这样做超好吃