Question

为什么冻鱿鱼解冻会变红?

Answer 1

鱿鱼为冷冻或者的活的时候色素都有活性，所以显示出粉白色，但白色的色素不稳定，一遇热就会被破坏，红色素非常稳定，所以加解冻后变为红色。