如何做盐焗鸡啊
传统的盐焗鸡需以沙姜制作方为正宗,家有不吃辣的孩童,用最原始的方法制作,只用细盐调味,成品也是极其美味,再加上安食农科北京油鸡鸡肉弹嫩紧实,味道鲜美,营养丰富。
盐焗鸡(炒锅版)的做法
步骤step
1
准备食材
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2
将鸡清洗干净,沥干水分,表面均匀涂抹细盐
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3
葱姜蒜塞入鸡肚子内。
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4
用两层油纸包裹上,放置半小时(天热记得放入冰箱冷藏室)
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5
将粗盐倒入炒锅中,大火将粗盐中的水分炒干,翻炒几分钟即可。
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6
将鸡放入炒锅中,表面再撒上粗盐。
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7
盖上锅盖,小火焖烤50分钟即可!安食农科北京油鸡,农科院专家指导养殖,地道北京味儿,营养健康品质食材。
盐焗鸡(炒锅版)的成品图
盐焗鸡(炒锅版)的烹饪技巧
技巧tips
北京油鸡的肉非常紧实,故而烹饪时间需要久些,如用本地菜鸡焖烤,中火15分钟即可!炒锅是耐干烧的,可换成耐干烧砂锅制作。
2024-04-26 广告
姜黄粉2大勺精盐1小勺胡椒粉1小勺高度白酒1大勺生姜15g味精1/4小勺香油1大勺
步骤
1 三黄鸡洗净沥干水分
2 用白酒淋在鸡身上,并且内外抹匀。
3 把姜黄粉、盐、胡椒粉、味精放入盘中。
4 搅拌均匀成为盐焗鸡粉。
5 1、 2、 3、 4、 5、 把盐焗鸡粉涂抹在鸡身上,鸡腹内也抹一层。
6、 7、 8、 9、
6 生姜切片放入鸡腹内,腌制1小时。
7 把鸡用绳捆好挂起来,风干3-4小时。
8 把一张锡纸铺好表面刷一层油,放入三黄鸡。
9 锡纸向上包好。
10 另取一张锡纸覆盖在表面,也包好。
11 准备好粗海盐。
12 炒锅内放入粗海盐,中火炒制盐粒滚烫。
13 砂锅提前烧热,先放入1/3的海盐。
14 再放入包好的三黄鸡。
15 最后把所有的热盐都倒入砂锅内,是盐完全覆盖鸡的表面。
16 砂锅加盖放到炉子上,小火焗10分钟,把鸡翻面再次埋入盐中焗烤10分钟即可关火。
17 敲碎盐壳,取出焗好的三黄鸡。
18 打开锡纸,用毛刷在鸡皮上刷一层香油。
Hello!我是到哪儿都受欢迎的盐焗鸡。相信大家都吃过,还不止一两次,想想都流口水。吃货就是要会吃也会做,这次是烤箱版,腌制后烤就可以了,是不是很简单。今天吃鸡,大吉大利。
半只鸡洗净后放入盘内备用。
鸡身上抹一层盐焗鸡粉。再把剩下的盐焗鸡粉加入香油、花生油、生抽,搅拌成糊状,在鸡的身上均匀的摸一层。抹好的鸡放入蒸锅内。蒸12分钟左右。之前拌均匀的盐焗鸡粉加点热油。倒在出锅后斩好的鸡肉上即可。
把鸡腿骨头去掉,切成小块,装入碗中,用盐焗粉等调料腌制20分钟,起锅烧油,把鸡腿放下去煎熟,再调一个料汁浇在上面即可。