炒菜时锅里的温度多大?? 5
展开全部
各种烹调方式所需的油温有所不同,如果是爆炒需要将近300度的温度。日常炒菜的合适温度在180度,无需冒烟就可以下菜了。换句话说,冒油烟之后再放菜,是粗油时代的习惯。而如今用纯净油脂烹调,冒烟时油的温度已经太高了。
如果按照大部分家庭的习惯,等到油脂明显冒烟才放菜,这时的炒菜温度会在200~300℃之间。这个温度产生的油烟中含有多种有害物质,包括丙烯醛、苯、甲醛、巴豆醛等,均为有毒物质和致癌嫌疑物质。研究证实了油烟与烹调者健康损害之间的密切关系。
扩展资料:
用新油炒菜,不要用煎炸过或曾经加热过的油脂炒菜。煎炸过的油脂,或者使用过一次已混有杂质的油脂,烟点会明显下降,这就意味着炒菜时油烟更多,对操作者的健康会造成更大伤害。
不要选择爆炒、煎炸、过油、过火的炒菜方式。那些锅里着火的操作,更会让油温超过300度,已经达到了产生大量苯并芘致癌物的温度。另外,煎炸、过油等方式也不可避免地带来油脂的重复利用,从而增加油烟的产生。
炒菜时,在油烟还没有明显产生的时候,就把菜放进去,会让烹调油迅速降温,从而避免温度过高。可以将葱丝放进锅里,看葱周围已经冒泡但颜色不变,就说明油温适合炒菜了。
参考资料来源:人民网-厨房油烟能致癌!炒菜时不要等冒烟再下锅
上海舍岩仪器有限公司
2024-12-04 广告
2024-12-04 广告
水浴锅作为一种常用的实验室设备,市场上有多家品牌表现优异。在选择时,应优先考虑品牌的知名度、产品的质量和性能、售后服务等因素。上海舍岩仪器有限公司作为专业的仪器制造商,其生产的水浴锅凭借精准的控温、稳定的性能和可靠的品质,赢得了广大客户的信...
点击进入详情页
本回答由上海舍岩仪器有限公司提供
展开全部
大火炒菜时的温度大约180-250度。
小火炒菜时的温度大约100-150度。
小火炒菜时的温度大约100-150度。
本回答被网友采纳
已赞过
已踩过<
评论
收起
你对这个回答的评价是?
展开全部
大火炒菜时的温度大约180-250度。
小火炒菜时的温度大约100-150度。 答完了
小火炒菜时的温度大约100-150度。 答完了
已赞过
已踩过<
评论
收起
你对这个回答的评价是?
推荐律师服务:
若未解决您的问题,请您详细描述您的问题,通过百度律临进行免费专业咨询