Question

花胶的制作方法

Answer 1

　　花胶，即俗称的鱼肚。亦称“花胶肚”。
　　花胶这可是好东西啊，滋阴补肾，你的花胶已经发好的话，就直接来炖鸡汤好了，花胶先在沸水里焯十来秒，放到炖盅里面加两片生姜，滴几滴料酒，鸡最好用老母鸡，开膛后一定要去皮和黄油，放入炖盅加上水盖好盖，炖上四个小时就好。
　　胶又名鱼肚，是从鱼腹中取出鱼鳔，切开晒干后而成含有丰富的胶原蛋白质等，食疗滋阴、固肾培精，令人迅速消除疲劳及对外科手术病人伤口有帮助复完之效。
　　浸法
　　⒈一般花胶用冷水浸过夜。

　　⒉将花胶放进沸水里约20分钟，熄火，焗至水和暖。取出再泡冷水，每天要换水（切忌沾到肥油）。
　　⒊花胶为胶质极重之物，容易黐底，煲时宜用竹笪垫底，以防烧焦。
　　⒋煮用时应用姜、葱、油、盐、烧酒起镬，放入水，待水滚，把花胶放进沸水滚，约15分钟以除腥味。
　　⒌花胶煲得时间长便会渐渐溶化。
　　6.要花胶好吃，首先煲好上汤，再放入花胶约20分钟便