Question

怎么做好吃，玉米面发糕的家常做法

Answer 1

食材
主料
玉米粉
150g
面粉
150g
辅料
酵母
4g
清水
220g
灰枣
适量
步骤
1.将玉米粉和面粉还有酵母放在盆里，用筷子搅和均匀
2.加入220克温水一边加一边用筷子搅和
3.将面和成比面团软比面糊糊稠的样子，放在温暖处发酵
4.将灰枣放在清水里煮3分钟晾凉（煮过的枣做发糕会更甜，而且比较饱满）
5.看到和好的面表面有泡泡而且涨高了就表示发酵好了
6.用豆腐模子的四框放在蒸锅里，里面铺上打湿的屉布
7.将面分成两半，一半倒进模子里
8.铺上一层枣
9.再将另一半倒进去表面铺一层枣
10.然后盖上锅盖开始二发，二发看到明显涨高了就可以了，我大概二发了50分钟
11.二发结束以后开大火蒸制，锅开以后蒸45分钟就好了（因为我怕木头模子不爱导热所以蒸的时间久一些）
12.蒸好以后切小块食用
小贴士
我常听老人说做窝头发糕要用中粗的玉米面，他们说细的玉米面粘度高，适合做两样面切条吃，如果做窝头啥的会口感发粘，如果你不喜欢中粗的也可以用细的玉米面试一试。

Answer 2

普通面粉 250g
玉米面 50g
牛奶 180g
细砂糖 20g
酵母 3g
葡萄干 适量
玉米面发糕的做法
牛奶微温，加入酵母中，静置3分钟，搅拌均匀

将酵母溶液加入玉米面中，混合均匀

面粉中加入细砂糖

将玉米粉溶液倒入面粉中

将面粉揉成团，微微收圆

方形模具放入蒸笼，垫一层湿润纱布，将面团放入，放置温暖处发酵

面团发酵至两倍大时，表面撒上泡软的葡萄干

锅中烧水，水开后放入蒸笼，大火蒸30分钟左右

小贴士
心得分享：
1.酵母粉提前用牛奶融化，以酵母溶液使用时，可使酵母与面粉充分接触；
2.此款发糕食用普通面粉即可，不必像做蛋糕一样使用低粉；
3.面粉中加入少许细砂糖，不仅使口味更佳，也有助于发酵；
4.由于仅使用酵母，发糕有扎实口感，如追求松软，可同时加入适量泡打粉。

Answer 3

玉米面发糕不粘不塌陷！

Answer 4

真香真甜

Answer 5

玉米面发糕的做法 全家吃不够