2019-08-11 · 专注长短期厨师西点西餐小吃职业培训
安徽新东方烹饪学校
西点的英文名词为Baking food，主要的意思是烘焙食品。可以这样认为，西点 = 西式烘焙食品，西点可以做主食也可以做点心。总的来说，西点是面包类蛋糕类点心的统称（冷食也算）
西点分类是指吐司、三明治、布丁、蛋糕、面包等主要西点。
西式面点的分类
西式面点种类较多，主要有：
1、吐司
就是把面包切片，配以肉、鱼、蛋和其他蔬菜的丁、泥、经煎、炸或烘烤而成的食物，以后用什么配料就叫什么吐司，如肉泥吐司。鱼子吐司等。
2、三明治
是用两片面包夹上其他原料的一种食品，用什么原料做夹心，就叫什么三明治。如牛肉三明治，火腿三明治等。
3、布丁
是用面粉、牛奶、鸡蛋、水果、白糖等原料，经研究后放入布丁模子内蒸制而成。如巧克力布丁、面包布丁、黄油布丁。
4、蛋糕
用鸡蛋、面粉、白糖为原料，将蛋打泡，掺面调匀，置于各种形状蛋糕模蒸、烤、烘而成的一种常用点心。如奶油蛋糕，卷筒蛋糕、黄油蛋糕、水果蛋糕等。
5、面包
是以面粉为原料，配以鸡蛋、砂糖、盐、经酵母发酵烤制而成。面包因风味不同而形状不同，可分甜面包、咸面包、圆面包、长面包等多种。，主要有咸甜两种口味。土司、餐包、三明治、汉堡包、酥馅饼等，都叫西点。
西餐，顾名思义是西方国家的餐食。西方国家，是相对于东亚而言的欧洲白人世界文化圈，西餐的准确称呼应为欧洲美食，或欧式餐饮。其菜式料理与中国菜不同，一般使用橄榄油、黄油、番茄酱、沙拉酱等调味料。不同的主食相同的都是搭配上一些蔬菜，如番茄、西兰花等。西餐这个词是由于其特定的地理位置所决定的。“西”是西方的意思。一般指欧洲各国。“餐”就是饮食菜肴。东方人通常所说的西餐主要包括西欧国家的饮食菜肴，当然同时还包括东欧各国，地中海沿岸等国和一些拉丁美洲如墨西哥等国的菜肴。而东南亚各国的菜肴一般统称为东南亚菜，但也有独为一种菜系的，如印度菜。西餐一般以刀叉为餐具以面包为主食，多以长形桌台为台形。西餐的主要特点是主料突出，形色美观，口味鲜美，营养丰富，供应方便等。正规西菜而言应包括了餐汤、前菜、主菜、餐后甜品及饮品。西餐大致可分为法式、英式、意式、俄式、美式，地中海等多种不同风格的菜肴。
西餐是中国及东方国家和地区对西方各国菜点的通称，西方国家
指欧洲及欧洲移民形成的国家如：美洲国家，大洋州国家。影响较大的西餐有：法国菜、意大利菜、英国菜、美国菜、俄国菜.日韩料理、印度菜、新加坡菜、伊斯兰菜、东南亚菜都不在西餐的范畴之内，属于亚洲菜。
标准西餐的组成有四个部分，去吃西餐时，如果人家上齐了四样你再索取的话，会被笑是外行哦！
1.基础汤（用微火通过长时间提取的一种或多种原料的原汁形成的汤）用来做汤菜、少司、肉汁的辅料。分为白色基础汤和布朗基础汤两类（或加上鱼基础汤、蔬菜基础汤四类）。
2、配菜：菜肴边上的蔬菜、米饭、面食等物品。美观、营养、风味。
3、汤菜：用基础汤做出的各种汤菜。
4、热菜：肉、海鲜等热菜
此外，西点还包括干点（曲奇、瓦片）、茶点、甜点、冻、布丁、巧克力制品等。优秀的西点烘焙人才应当具备法式、英式、德式等面包的烘焙制作技术，同时，还需懂得西点行业管理和经营。
西餐，顾名思义是西方国家的餐食。西方国家，是相对于东亚而言的欧洲白人世界文化圈，西餐的准确称呼应为欧洲美食，或欧式餐饮。西餐的主要特点是主料突出，形色美观，口味鲜美，营养丰富，供应方便等。正规西菜而言应包括了餐汤、前菜、主菜、餐后甜品及饮品。西餐大致可分为法式、英式、意式、俄式、美式，地中海等多种不同风格的菜肴。
可以说西餐与西点都是舶来品，在中国快速发展并在餐饮行业中占据重要位置。如果你也有着西点师或是西餐师的梦想，那么昆明欧米奇就是你梦想启航的地方！
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