红烧牛肉面底汤怎么做
红烧牛肉面底汤
用料
牛肉 过水后750克
玉米油 150克
德庄火锅调料 45-50克
姜片 10克
老抽李锦记 20克（或根据自己喜欢添加，比较决定汤底颜色）
热水 2000克
细砂糖 10克
鸡粉李锦记 2克
盐 15克
下厨房购买的卤肉料包（台湾产） 一代
红烧牛肉面底汤的做法
1.牛肉切块，最好牛腩加牛腱，或者有一些筋的肉更好吃，家里只有牛腿肉凑合用了，缺点太瘦.放在锅里飞水去血沫.
2.大开后，血沫逐渐范开，我们从中间捞出已经飞水好的牛肉.
3.下厨房买的卤肉料包，我们先用适量清水浸泡一下，这样可去尘.
4.德庄火锅料分中辣及特辣，我用的中辣，50克只会有淡淡辣味，喜欢辣的自己按量增加
5.珐琅锅中倒入玉米油，姜片及德庄火锅料
6.并炒香，炒一炒后就会变成红油
7.然后倒入已经飞水好的牛肉继续煸炒，让牛肉渗透下煸炒的油香
8.并倒入老抽上色
9.然后加入2000克热水，热水据说可以直接锁住肉的营养，使肉怎样怎样.....你们就凑合信吧，反正我信了，我也不知道真假，😄然后放入卤肉料包
10.再次大火烧滚后，十分钟后调小火，并盖上盖子，珐琅锅有微压，我才小火炖了30分钟，牛肉就熟了，但这不是绝对的，据我老妈讲有次她买的牛肉高压锅半小时后还是咬不动，我笑她是不是买了铁牛肉，所以时间不是绝对的，有高压锅也推荐使用，比较节省时间.
我的珐琅锅淘宝买的，铁工房的，我很喜欢又好用，特别是炖肉，比较能保持原汁原味.
11.肉熟后，我们加入鸡粉与盐，这个汤底是做牛肉面的，所以咸度上比炒菜咸，牛肉面的咸度就是这个汤底决定的.
12.然后我们捞出炒料渣，以免影响面的口感！
13.准备香菜、葱花，青菜，煮面，就可以直接浇上热汤，就是香香的牛肉面了！
好吃、好看！
轻轻用筷子搅搅不沾锅底
牛肉 过水后750克
玉米油 150克
德庄火锅调料 45-50克
姜片 10克
老抽李锦记 20克（或根据自己喜欢添加，比较决定汤底颜色）
热水 2000克
细砂糖 10克
鸡粉李锦记 2克
盐 15克
下厨房购买的卤肉料包（台湾产） 一代
红烧牛肉面底汤的做法
牛肉切块，最好牛腩加牛腱，或者有一些筋的肉更好吃，家里只有牛腿肉凑合用了，缺点太瘦.放在锅里飞水去血沫.
大开后，血沫逐渐范开，我们从中间捞出已经飞水好的牛肉.
下厨房买的卤肉料包，我们先用适量清水浸泡一下，这样可去尘.
德庄火锅料分中辣及特辣，我用的中辣，50克只会有淡淡辣味，喜欢辣的自己按量增加
珐琅锅中倒入玉米油，姜片及德庄火锅料
并炒香，炒一炒后就会变成红油
然后倒入已经飞水好的牛肉继续煸炒，让牛肉渗透下煸炒的油香
并倒入老抽上色
然后加入2000克热水，热水据说可以直接锁住肉的营养，使肉怎样怎样.....你们就凑合信吧，反正我信了，我也不知道真假，😄然后放入卤肉料包
再次大火烧滚后，十分钟后调小火，并盖上盖子，珐琅锅有微压，我才小火炖了30分钟，牛肉就熟了，但这不是绝对的，据我老妈讲有次她买的牛肉高压锅半小时后还是咬不动，我笑她是不是买了铁牛肉，所以时间不是绝对的，有高压锅也推荐使用，比较节省时间.
我的珐琅锅淘宝买的，铁工房的，我很喜欢又好用，特别是炖肉，比较能保持原汁原味.
肉熟后，我们加入鸡粉与盐，这个汤底是做牛肉面的，所以咸度上比炒菜咸，牛肉面的咸度就是这个汤底决定的.
然后我们捞出炒料渣，以免影响面的口感！
准备香菜、葱花，青菜，煮面，就可以直接浇上热汤，就是香香的牛肉面了！
好吃、好看！
这是德庄的火锅料，做为火锅汤底也是绝美味的.
轻轻用筷子搅搅不沾锅底
