制作面包时酵母菌是什么类型的呼吸方式
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酵母是一种单细胞生物，属于高级真菌。它在有氧和无氧环境下都能生存，属于兼性厌氧菌。
在制作面包的过程中，有氧呼吸和无氧呼吸几乎是同时进行的。
有氧的状态，它把糖分解成二氧化碳和水且酵母菌生长较快。在缺氧的状态，酵母菌把糖分解成酒精和二氧化碳。
酵母的发酵分解还有少量的副产物如低分子的有机酸、醇类、酯类等，其中有机酸、醇类是挥发性化合物，使面包拥有特殊的发酵香味。
在制作面包的过程中，有氧呼吸和无氧呼吸几乎是同时进行的。
有氧的状态，它把糖分解成二氧化碳和水且酵母菌生长较快。在缺氧的状态，酵母菌把糖分解成酒精和二氧化碳。
酵母的发酵分解还有少量的副产物如低分子的有机酸、醇类、酯类等，其中有机酸、醇类是挥发性化合物，使面包拥有特殊的发酵香味。
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上海凯百斯
2024-09-23 广告
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而干酵母是把鲜酵母经过压榨，所以一般使用干酵母，并烘干而成的。
因为鲜酵母不容易保存和运输等鲜酵母是酵母生产出来后没有经过压榨也是说没有把水和酵母分开，和我们平时老面一样差不多
因为鲜酵母不容易保存和运输等鲜酵母是酵母生产出来后没有经过压榨也是说没有把水和酵母分开，和我们平时老面一样差不多
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本视频是人教版高中生物必修一分子与细胞的实验12探究酵母菌的呼吸方式
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