Question

干烧小黄鱼怎么做好吃

Answer 1

食材明细

• 小黄花鱼1000g

• 葱片适量

• 姜片适量

• 蒜片适量

• 花椒1g

• 鸡蛋1个

• 米醋适量

• 酱油适量

• 料酒适量

• 盐适量

• 糖适量

• 食用油适量

• 清水适量

• 咸鲜口味

• 炒工艺

• 廿分钟耗时

• 简单难度

干烧小黄鱼的做法步骤

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  1

  将小黄鱼去鳞去腮去内脏冲洗干净。

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  2

  将小黄鱼两面沾满蛋液。

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  3

  锅中放油烧至6成热，下入沾满蛋液的小黄鱼，中小火煎制两面金黄。

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  4

  煎好的小黄鱼，放盘里备用。

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  5

  烧鱼的配料，葱姜蒜，花椒。

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  6

  锅中放底油烧热，放花椒炸出香味。

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  7

  将煎好的小黄鱼放入锅中

• 8

  把葱姜蒜倒入。

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  9

  马上烹入米醋。

• 10

  倒入适量料酒。

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  11

  倒入酱油调味。

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  12

  放糖。

• 13

  放盐。

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  14

  放入清水，刚好没过小黄鱼即可。

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  15

  盖上锅盖，小火炖煮。

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  16

  炖煮至汤汁快干时关火。

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  17

  捞出盛在盘里，剩下的汤汁浇在上面。

小窍门

1.煎炸鱼时，一定要裹上蛋液，不然鱼皮会粘在锅底。

2.放花椒和最先烹入米醋，是为了给鱼去腥。

Answer 2

1.将黄鱼去鳞去腮去内脏冲洗干净。
2.在鱼身上用刀划上几道，放上料酒，盐，胡椒粉腌渍入味。
3.腌好后，把鱼放入油锅里煎炸。
4.待两面煎黄时取出。
5.葱姜蒜切好备用。
6.锅里留少许的油，放豆瓣酱和葱姜蒜炒香。
7.加汤，并加上酱油，糖和醋。
8.再把煎好的鱼放入。
9.用中小火炖至汤汁快干时，捞出。
10.剩下的汤汁再稍煮一会(浓缩）再浇在鱼上即可。