Question

清爽柠檬果冻蛋糕，是果冻还是蛋糕

Answer 1

主料
鸡蛋10个 牛奶120克
低筋面粉160克 可可粉5克
玉米油100克 柠檬1个
水1200克 巧克力200克
辅料

细砂糖250克 柠檬皮丝一个
鱼胶粉40克 朗姆酒50克
海洋之心~~夏日清爽柠檬果冻蛋糕#长帝烘焙节#的做法步骤
海洋之心~~夏日清爽柠檬果冻蛋糕#长帝烘焙节#的做法图解11. 准备好材料：鸡蛋、牛奶、低筋面粉、玉米油、柠檬、糖。
海洋之心~~夏日清爽柠檬果冻蛋糕#长帝烘焙节#的做法图解22. 柠檬用盐搓洗外皮，刮丝。
海洋之心~~夏日清爽柠檬果冻蛋糕#长帝烘焙节#的做法图解33. 柠檬丝加入30克细砂糖腌渍30分钟备用。
海洋之心~~夏日清爽柠檬果冻蛋糕#长帝烘焙节#的做法图解44. 柠檬一个榨汁备用。
海洋之心~~夏日清爽柠檬果冻蛋糕#长帝烘焙节#的做法图解55. 先做柠檬蛋糕，取所有蛋糕材料的一半。5个鸡蛋，分开蛋黄和蛋白，在蛋黄中加入牛奶和玉米油混合均匀。
海洋之心~~夏日清爽柠檬果冻蛋糕#长帝烘焙节#的做法图解66. 筛入85克面粉，用蛋抽搅拌顺滑。
海洋之心~~夏日清爽柠檬果冻蛋糕#长帝烘焙节#的做法图解77. 加入柠檬丝糖混合均匀。
海洋之心~~夏日清爽柠檬果冻蛋糕#长帝烘焙节#的做法图解88. 蛋白分次加入60克糖打发到小弯钩状态。
海洋之心~~夏日清爽柠檬果冻蛋糕#长帝烘焙节#的做法图解99. 取1/3蛋白混合蛋黄糊后加入全部蛋白翻拌混合均匀。
海洋之心~~夏日清爽柠檬果冻蛋糕#长帝烘焙节#的做法图解1010. 倒入不粘方形烤盘，刮平后震出大气泡。
海洋之心~~夏日清爽柠檬果冻蛋糕#长帝烘焙节#的做法图解1111. 烤箱在打发蛋白好后预热170度，烤盘放中层。
海洋之心~~夏日清爽柠檬果冻蛋糕#长帝烘焙节#的做法图解1212. 烘烤20分钟。
海洋之心~~夏日清爽柠檬果冻蛋糕#长帝烘焙节#的做法图解1313. 烤柠檬蛋糕片时，可以做可可蛋糕片，将剩余的75克面粉和可可粉混合筛入蛋黄液，蛋白中加入60克糖。
海洋之心~~夏日清爽柠檬果冻蛋糕#长帝烘焙节#的做法图解1414. 其余步骤和柠檬蛋糕片一样进行，拌好可可蛋糕糊。
海洋之心~~夏日清爽柠檬果冻蛋糕#长帝烘焙节#的做法图解1515. 同样的温度和时间，做好的时间差不多就是柠檬蛋糕片烤好的时间，接着进烤箱烘烤。
海洋之心~~夏日清爽柠檬果冻蛋糕#长帝烘焙节#的做法图解1616. 两片方形蛋糕片烤好后脱模放凉备用。
海洋之心~~夏日清爽柠檬果冻蛋糕#长帝烘焙节#的做法图解1717. 按照8寸方形活底模具的底切出一样的方形。
海洋之心~~夏日清爽柠檬果冻蛋糕#长帝烘焙节#的做法图解1818. 两种蛋糕片都切喝底一样大。
海洋之心~~夏日清爽柠檬果冻蛋糕#长帝烘焙节#的做法图解1919. 放入可可蛋糕片，刷一层橙汁朗姆糖浆，刷一层蜂蜜。
海洋之心~~夏日清爽柠檬果冻蛋糕#长帝烘焙节#的做法图解2020. 再放入柠檬蛋糕片，刷糖浆和蜂蜜，蛋糕底做好了，冷藏备用。
海洋之心~~夏日清爽柠檬果冻蛋糕#长帝烘焙节#的做法图解2121. 取有颜色的巧克力片隔水融化后加入少量巧克力片调温到适合状态。
海洋之心~~夏日清爽柠檬果冻蛋糕#长帝烘焙节#的做法图解2222. 将流动的巧克力装入裱花袋中。
海洋之心~~夏日清爽柠檬果冻蛋糕#长帝烘焙节#的做法图解2323. 裱花袋系上封口，在尖端剪出小口
海洋之心~~夏日清爽柠檬果冻蛋糕#长帝烘焙节#的做法图解2424. 挤入海洋动物模具中。
海洋之心~~夏日清爽柠檬果冻蛋糕#长帝烘焙节#的做法图解2525. 冷冻10分钟。
海洋之心~~夏日清爽柠檬果冻蛋糕#长帝烘焙节#的做法图解2626. 轻轻掰开模具，小心取出做好的动物巧克力。
海洋之心~~夏日清爽柠檬果冻蛋糕#长帝烘焙节#的做法图解2727. 在油纸上做出水草形状的巧克力。
海洋之心~~夏日清爽柠檬果冻蛋糕#长帝烘焙节#的做法图解2828. 顺便做了不少彩色巧克力纽扣。
海洋之心~~夏日清爽柠檬果冻蛋糕#长帝烘焙节#的做法图解2929. 先取纯净水200克，加入30克糖，10克柠檬汁，10克朗姆酒煮至糖融化
海洋之心~~夏日清爽柠檬果冻蛋糕#长帝烘焙节#的做法图解3030. 称取液体的3%的鱼胶粉。
海洋之心~~夏日清爽柠檬果冻蛋糕#长帝烘焙节#的做法图解3131. 加入鱼胶粉3倍重量的凉开水泡涨。
海洋之心~~夏日清爽柠檬果冻蛋糕#长帝烘焙节#的做法图解3232. 将泡好的鱼胶粉加入柠檬糖水中，搅拌融化后过筛一次，加入少许的蓝色色素调出不同深浅的蓝色，这是第一层和第二层，第一层用了200克水，第二层用了400克水，最后的第三层颜色最浅的用了600克水.糖可以根据自己的喜好来加，果冻成型后甜度会降低一点，所以糖水可以稍微甜点。
海洋之心~~夏日清爽柠檬果冻蛋糕#长帝烘焙节#的做法图解3333. 在蛋糕上摆上贝壳，水草。
海洋之心~~夏日清爽柠檬果冻蛋糕#长帝烘焙节#的做法图解3434. 加入冷却后的深色第一层海水，马上急冻定型。
海洋之心~~夏日清爽柠檬果冻蛋糕#长帝烘焙节#的做法图解3535. 冷冻20分钟后第一层定型好了，再加入第二层的贝壳和果冻液。
海洋之心~~夏日清爽柠檬果冻蛋糕#长帝烘焙节#的做法图解3636. 每一层都要定型好后再摆贝壳和鱼。
海洋之心~~夏日清爽柠檬果冻蛋糕#长帝烘焙节#的做法图解3737. 直到把模具装满，在最上面摆上小海豚，特意把光滑平面做出水坑状。全部完成后，再冷藏一晚上。
海洋之心~~夏日清爽柠檬果冻蛋糕#长帝烘焙节#的做法图解3838. 用吹风热风吹模具一圈。
海洋之心~~夏日清爽柠檬果冻蛋糕#长帝烘焙节#的做法图解3939. 从下抵出活底，蛋糕脱模完成。
海洋之心~~夏日清爽柠檬果冻蛋糕#长帝烘焙节#的做法图解4040. 小心的放在蛋糕底托上，好了，大功告成！
海洋之心~~夏日清爽柠檬果冻蛋糕#长帝烘焙节#的做法图解4141. 水草和贝壳在海水里若隐若现，我超喜欢这样的感觉。
海洋之心~~夏日清爽柠檬果冻蛋糕#长帝烘焙节#的做法图解4242. 海豚欢快的游水嬉戏，我的童话世界里的海底世界是五彩缤纷的~~~
海洋之心~~夏日清爽柠檬果冻蛋糕#长帝烘焙节#的做法图解4343. 小海豚，这的很可爱哦！
海洋之心~~夏日清爽柠檬果冻蛋糕#长帝烘焙节#的做法图解4444. 切成9块，拍完照马上消灭一块，然后继续冷藏着，晚上请邻居们来分享！
小贴士
1.用新鲜的柠檬榨汁和取皮做蛋糕，蛋糕会有清爽的柠檬香味，很好吃
2.巧克力挤入模具后震动几下，是巧克力液均匀铺满光滑
3.想要做出各个层面都有贝壳和鱼，所以果冻是分层冻的，全部一起冻会都浮起来，活底下面也会漏很多。
4.第一层加入后快速冷冻定型，会有少许的从活底下面漏出来，后面的再加果冻液就不会漏下去了。
5.切果冻蛋糕的刀用火加热一下再切，每切一次都要擦干净。
6.可以用有颜色的预调酒来做，但我担心透明度没有这么好，所以还是选择了加牙签挑一点点的蓝色食用色素来调色。
7.夏天动物奶油容易化，不好操作，做这样一款果冻蛋糕，完全无奶油，非常的清爽！

Answer 2

属于果冻口味的蛋糕。