葱油饼怎样做松软好吃？
方法简单，一看就会，新手好操作
上海大鼓餐饮管理有限公司
2019-09-23 广告
面粉加入80度开水合成面团，再将醒好的面分成小份做成饼，饼中刷油放上馅料，卷起来再做成饼煎至两面金黄即可完成，下面具体介绍：
主料：面粉。
辅料：油、盐、葱花、胡椒粉。
1、在面粉中加入80度开水和成烫面，揉成面团。
2、面团放入容器中盖上湿布醒15分钟。
3、将面团搓成长条后分成小面团。
4、用擀面杖将小面团擀成一张饼。
5、刷上一层油，撒上胡椒粉、盐、葱花。
6、将馅料卷起来，再将饼卷成花卷状。
7、再用擀面杖将花卷擀成一张饼。
8、在饼的两面刷上一层油，放入热锅中煎至两面金黄。
9、捞出装盘，松软的葱油饼制作完成。
注意事项：
想要葱油饼松软，就必须要用80度的开水和成烫面制作，如果没用80度的开水，制作出来的葱油饼就会更酥脆。
葱油饼制作方法：
1、面粉要用热水和,是热水不是开水,热水和出来的面软,和面时加点盐和少许的碱,揉匀后放置一个小时饧面。
2、将嫩葱破开,切成细葱花,准备油,盐,花椒粉。
3、醒好的面擀成大片,不用很薄,在上面刷上油,可适量多一点。
4、将葱花,盐,花椒粉,均匀的撒在面皮上.将它卷起来,要稍卷紧一点,卷好后将两头捏实,像盘电线一样从一头开始向外盘起来成一个面陀.用擀杖将其擀平,擀薄,做成饼胚.如面较多,也可多分几截后再盘起来。
5、平锅里放油,要比做别的饼稍多一点,晃匀,烧到半热把饼放下去,勤翻面免得糊了.等到颜色金黄,葱香扑鼻就好了.用筷子在饼上挑几下,或者把饼竖起来在案子上墩几下,以利于分层,好吃的葱油饼就做好了。
葱油饼（英文名：Shallot pancake）是北方地区特色小吃的一种，属闽菜或鲁菜菜系。主要用料为面粉和葱花，口味香咸。中国福建，山东、东北、河北等地都有该小吃分布，是街头、夜市的常见食品。
葱油饼的做法非常多,若是说好吃的葱油饼,那应是面皮层次分明,外酥里软,满满葱香的。
小时候最爱吃路边摊的葱油饼，吱吱的油炸声，锅里炸着比脸还要大的葱油饼，看着都是满心欢喜，其实在家也能做出像街边买的那个味道，不放添加剂，也能蓬松有嚼劲
