Question

驴肉和牛肉哪个营养好？

Answer 1

从营养学和食品学的角度看，驴肉比牛肉、猪肉口感好、营养高。

1、驴肉，是指驴的肉，它的不饱和脂肪酸含量，尤其是生物价值特高的亚油酸、亚麻酸的含量都远远高于猪肉、牛肉。“天上龙肉，地上驴肉”，是人们对驴肉的最高褒扬。

2、指从牛身上获得的肉，为常见的肉品之一。来源可以是奶牛、公牛、小母牛。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨，也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠。其他部位可食用的还有牛尾、牛肝、牛舌、牛百叶、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛脑、牛肾、牛鞭。牛肠也可以吃，不过常用来做香肠衣。牛骨可用做饲料。

3、从营养学和食品学的角度看，驴肉比牛肉、猪肉口感好、营养高。驴肉中氨基酸构成十分全面，8种人体必需氨酸和10种非必需氨基酸的含量都十分丰富。色氨酸是作为识别肉中蛋白质是否全面的重要物质，也是评定肉品质量的重要指标。驴肉中色氨基酸的含量为300~314mg/100g，远大于猪肉（270mg/100g）和牛肉（219mg/100g）,因而说驴肉的品质要优于猪肉和牛肉。

Answer 2

总的来说驴肉营养价值比较好。

100克牛肉与驴肉各类营养成分对比：

每100克牛肉的营养成分：能量246千卡蛋白质31.4克脂肪11.9克碳水化合物3.2克胆固醇76毫克维生素A11微克硫胺素0.05毫克核黄素0.22毫克

每100克驴肉的营养成分：能量116千卡蛋白质21.5克脂肪3.2克碳水化合物0.4克胆固醇74毫克维生素A72微克硫胺素0.03毫克核黄素0.16毫克