Question

电饼铛 烙饼怎样才能软软的，不发硬？

Answer 1

想要烙饼暄软，主要是水的比例要多一些，不能像包饺子的面那样。做面食不方便拍照，只有成品照片。大家可以参考一下小吃店里馅饼的面，比糊糊稍稠一点，切割面团的时候手上，案板多沾干面粉，就不沾了。烙普通面饼，醒面的时间无需太长，搅匀即好。因为要暄软，所以不必让面筋充分拓展。

一、馅饼的醒面时间长点，面不筋道，包馅子面皮容易裂。

二、烙饼的时间要适当，减少水分挥发，熟了即可。

三、这是我妈的经验，一张一张叠着放，最上面盖一块潮湿的布。饼的热气互相串，即使刚出锅的饼较硬，稍微一放，吃的时候也会变软。

四、油多一点，饼也会软一些，尤其是饼凉的时候。你看，葱油饼凉了基本上都是软的，普通面饼凉了就很容易变硬，就是这个原因。我天天年年的减肥，视油脂为大敌，所以把这点放到最后了。

五、擀的面饼尽量不要太薄，太薄的话很容易变硬。

六、电饼铛的温度设置和烙饼时间也很重要，尽量不要让时间过长。

Answer 2

电饼铛可以说是烙饼神器了，让我们在家也能吃上刚出锅的饼，但是电饼铛烙出的饼时好时坏，有时很好吃，有时就会烙胡发硬，这是为什么呢？有什么技巧可以防止这种事情发生么？

下面我们来看看用电饼铛烙饼的小妙招，首先，烙饼的第一步和面的功夫要做好，因为用的是电饼铛，所以不怕面太软，我们在和面时可以多加水，一斤面加半斤以上的水，和面时也要用心，动作要均匀，方向要固定。

活好了面，可以在盆上加一块湿布盖一会，让面更加软乎，擀面饼时也要注意不要擀的太薄，面太薄了就会更容易边干，在电饼铛内烙制的时候也会更容易烙胡变硬，而且太薄了的话饼烙出来口感也不好，这方面大家要把控好，其次，电饼铛一定要熟悉使用，档位和温度要在心中拿捏好，在电饼铛内的时间不要太长，尽量迅速烙好。

下面再简单说一下烙饼时的步骤：
面粉和水的多少前面说明了，食用盐适量，油适量。
在盆中放入面粉，放一撮盐，加水，顺时针均匀用力的拌好面粉，揉成面团，盖上湿布，将面团饧约20分钟。
将面团擀成大饼，刷油，卷号，再次擀成大饼。

启动电饼铛，在电饼铛底部刷一层油，将面饼放入，面饼上再刷一层油，合上电饼铛盖，四五分钟后开盖出锅，这四五分钟的时间可以开盖看一下饼，掂量一下出锅时间，免得没烙熟或者烙胡

Answer 3

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Answer 4

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