Question

烤冷面的面皮怎么做的?

Answer 1

准备用料：荞麦面粉、土豆生粉、小麦面粉、碱面、盐。

第一步：将准备好的材料混合装至量杯中。

第二步：将量杯中的混合材料加入适量凉水，和成稍微有点硬度的面团。

第三步：将和好的面团放入干净的盆中，用保鲜膜封好，使面团在其中发酵30分钟。

第四步：三十分钟后将发好的面团放到面板上用擀面杖擀制成冷面形状的长方形面皮。

第五步：将擀好的面皮放在沸水里面煮熟。

第六步：把煮熟的面皮捞起来立即用凉水过凉，沥干水后晾干即可。

至此即可完成烤冷面皮的制作。

Answer 2

1、准备用料：荞麦面粉、土豆生粉、小麦面粉、碱面、盐。

2、用凉水把三种混合粉类和成稍硬的面团儿。

3、把和好的面团儿蒙上保鲜膜松弛30分钟。

4、然后放到面板上用擀面杖擀开成长方形（这种面团儿没有筋力，因此易碎，擀时要格外小心）。

5、把面团儿擀成面皮后在沸水中煮熟。

6、把煮熟的面皮立即用凉水过凉，沥净水后晾干即可。

Answer 3

Answer 4

Answer 5

材料：

主料：荞麦面粉 100克 土豆生粉 100克 小麦面粉 100克 配料：碱面 1克 

辅料：盐 1克

制作步骤：

1. 把荞麦面粉、土豆淀粉、小麦面粉倒入合面盆。

2. 放盐、碱各1克混合拌匀。

3. 用凉水把三种混合粉类。

4. 合成稍硬的面团儿。

5. 把合好的面团儿蒙上保鲜膜松弛30分钟。

6. 然后放到面板上用擀面杖擀开（注；这种合成面团儿没有筋力，因此易碎，擀时要格外小心）

7. 把面团儿擀成面皮后。

8. 然后在沸水中煮熟。

9. 把煮熟的面皮立即用凉水过凉。沥净水后晾干。

• 准备好主料和辅料：烤冷面一张、鸡蛋一个备用（我家习惯吃鸭蛋，鸭蛋也行），金针菇洗净过水焯一遍，洋葱和小葱就切碎备用。

  

  

• 最好用平底锅，中火预热后倒入少许油，加热后放入烤冷面，调至小火，待面皮受热后打入鸡蛋，打散。

  

• 继续加热到鸡蛋稍稍成形后翻转面皮，在另一面商根据自己口味抹上一层酱料，根据个人口味加醋或者辣椒等，再在酱料上添加金针菇、烤肠和里脊肉等。

  

• 待两面面皮都稍显金黄色后就可以卷面皮啦，把里面的料都卷起来，等待出锅。

  

• 最后出锅切成小块，一碗香喷喷的烤冷面就做好啦！

  

  END

注意事项

• 在水里切洋葱可改善切洋葱时泪流不止的情况，亲测有效。