Question

腌制臭鸭蛋的方法

腌制臭鸭蛋的方法

Answer 1

首先把买回来的鸭蛋用清水浸泡半个小时以上，然后把上面可能残留的鸭粪刷洗掉，于此同时会洗掉蛋壳表面的保护层，有助于盐分和微生物的进入；
之后将洗好的鸭蛋捞出来，放在阳光下面至少晒几个小时，让水分晒干鸭蛋晒的暖暖的；
将水和盐溶解，水量得按照容器的容积来加，盐的用量差不多是水的10%左右，不能太多盐；
准备好一个腌鸭蛋的坛子，将鸭蛋一个个码进去，然后将溶解好的盐水倒进去没过鸭蛋。每隔两三天轻轻的晃动、转动坛子（一定要轻一点，不要把鸭蛋撞破了），让里面的鸭蛋一起晃动、转动，基本上1个月左右就能得到臭鸭蛋和部分咸鸭蛋了。

Answer 2

正宗的臭鸡蛋做法

【主料】生鸭蛋5个

【辅料】食盐适量、凉开水、温水

【炉具】坛子、毛巾

【步骤】

1、把鸭蛋用水洗干净，然后用偏热的温水浸湿一条毛巾，趁着刚洗过鸭蛋表面的水分还没有干的时候，把毛巾盖到鸭蛋上面，盖10分钟左右；

2、用水化盐，制作盐水（腌鸭蛋一定是饱和盐水。）；

3、把上述温过的鸭蛋放到坛子中，把盐水倒进去。坛子放到太阳下晒2到3天；

4、再把上述坛子收起来；

5、25天以后，打开坛子，就可以享用臭鸭蛋了。

Answer 3

腌制臭鸭蛋的方法如下：
食材清单：
鸭蛋、食盐、高度白酒、黄泥土。
制作步骤：
1. 打开鸭蛋自我保护层。鸭蛋的自我保护层在蛋壳外层，肉眼看不见的膜。需要将鸭蛋用水清洗干净。
2. 催生鸭蛋内生菌。将清洗干净的鸭蛋放到大太阳下晒1-3天，或者用淘米水泡个1-3天。
3. 按着鸭蛋与盐10:1的比例，把盐充分融化，先把处理后的鸭蛋放进咸蛋坛子，再把盐水倒进去，不让鸭蛋露出水面，封口，放置一边不管了。
4. 为了保证腌制效果，前20天内，需要隔一天把坛子轻轻晃动一会，力度掌握在不至于晃动到碰破里面的蛋壳。
5. 最后，保证是一坛子臭不可闻的咸鸭蛋，吃着远远胜过不臭的咸鸭蛋。
以上就是腌制臭鸭蛋的步骤，如果您还有疑问，可以向专业人士请教。