Question

看视频，炒菜的都放白糖，怎么生活中，我从来没见过谁炒菜都放白糖的

Answer 1

白糖是用来提鲜的，一般烧肉类用的多，在日常口味偏甜的比较少，江浙沪偏甜，其它地方都是偏咸口味的，所以很少放糖

Answer 2

生活中都是老一套，现在不是满足人们的温饱问题，而是人们的生活不断提高，人们注重的是口感，品味，档次，所以，有的菜调味很重要，同样一道菜，人们吃着香甜可口，下饭，你看完视频，也跟着学一下，是不是好吃，那都是厨师经过做好多次，才总结的经验。

Answer 3

饭店炒菜会放一些白糖，出味，不过也分菜！

Answer 4

炒菜的时候放点糖挺正常的啊，坐标常州

Answer 5

1.
调味 炒菜放糖的好处: 白糖可谓是万能“缓冲剂”,在炒菜或调馅料的时候如果不慎放盐过多,加入少许糖就可减小咸味。在做酸味的菜肴汤羹时,加少量白糖,可以缓解酸味,使口味更佳。
2.
上色 某些鸡鸭鱼肉看上去红润明亮,香甜味美,让人很有食欲,这也是糖的功劳。
3.
促进发酵 泡菜也是人们喜爱的一种佳肴,在制作泡菜时一定是要加适量的冰糖或白糖。
4.
煎鱼不粘锅 煎鱼是大家喜爱的一种烹饪方法,煎出来的鱼会感觉特别的香,而且是外酥里嫩。