有哪些简单又好吃的食谱？
随着外卖逐渐慢慢填充着人们的日常生活，特别在互联网公司上班的，每每很晚才能下班回到家里。长期吃外卖的结果是可见的，肠胃也慢慢变得不好，易出问题，这应该是每个都市青年的一个普遍现象了。其次外卖点来点去真心吃腻了，于是就总在想着有什么比较快速做好且健康一些的晚餐。
我喜欢能眼见的新鲜食材，玻璃肠胃对于那些多次用油、劣质油也会实诚给出反应。点外卖便没办法得知对方的食材到底是如何的，所以还是更愿意在家里自己动手。
这里推荐几个简单且最重要美味的食谱。
1.照烧酱
照烧酱制作不难，且可以保存，最重要的是，真的很好吃很下饭。做一罐照烧酱，然后你可以用它来做照烧鳗鱼饭、照烧带鱼饭、照烧鸡腿饭、照烧鸡排饭等等。
照烧酱的制作如下：
蜂蜜、清酒（可用低度数米酒代替）、料酒、日式酱油按照1:1:1:1的比例，倒置碗内，搅拌使其混合：
倒入锅内，小火熬开，搅拌。数分钟后等到有晶体析出，就差不多了。将之盛放在罐子里，放冰箱里，可以多次使用。
照烧酱做好之后，做照烧鸡扒饭、照烧鸡腿饭就特别简单了。
我以鸡腿饭为例：
首先把腿骨剔除，然后用酱油、水、胡椒、盐简单腌制一下。然后放进烤箱里，或者直接电磁炉上煎也行，等到差不多熟的时候，刷上一层照烧酱，上盘，撒上白芝麻，就大功告成。
也可以做照烧鳗鱼：
2.烤牛排、牛油果烤蛋
准备一块牛排，一个牛油果，一个鸡蛋。
牛排简单腌制，或者直接去超市买腌制好的那种小牛排也行。
牛油果切成两半，去掉中间的心
打入一颗蛋，去除多余的蛋白，撒一些盐和黑胡椒
然后上面可以放一些芝士
然后跟牛排放在一起。放进烤箱，180度，烤15~20分钟，即可
可以烫一些蔬菜搭配，比如芦笋、西兰花等
3.蔬菜鸡蛋沙拉
我维持一周至少有一两顿的主餐是沙拉，我特别喜欢的一种沙拉也是特别易做的，就是溏心蛋蔬菜沙拉。
食材的准备很简单，买来自己喜欢的沙拉菜或者水果就行。我平常吃的，有花椰菜，西生菜，冰草、牛油果等。
沙拉酱，可以直接买超市里的，也可以自己根据口味进行调配。我还喜欢淋一些橄榄油或亚麻籽油上去，吃起来有着特别的口感，亚麻酸之类也符合绿色健康的概念。
右边就是我常用来做沙拉的两款亚麻籽油和橄榄油，晟麦的，用来拌酸奶也是非常适宜的。
4.温泉蛋牛肉丼饭
买一盒肥牛卷放冰箱里，做的时候拿适量出来解冻。
切洋葱碎，然后下油，爆香。
再倒入清水，酱油，让洋葱煮软。然后把肥牛放下，翻炒变色：
盛好一大碗白饭，然后把洋葱肥牛全部盖在上面：
做一个窝蛋或者温泉蛋放在上面：
温泉蛋的蛋液，与洋葱肥牛的芡汁混合，渗入米饭，让人大快朵颐，我反正几分钟就把一个大碗的饭都吃完了。
在我学生时代，对吃的并没有太多的要求，或者说没有太过讲究。工作之后，才发现食物的重要性。其一是持续地吃外面的东西或者外卖，终归是不太健康的，其二则是每每在高压高强度的工作下回到家里，能吃到热腾腾的自己做的饭菜，真的是很治愈的一件事。
愿你今晚食欲大好。
原料：鲜虾400克，油菜芯40克，三珍菌（鸡腿菇、竹笙、滑仔菇）共100克。
调料：鲜汤600克，生粉、地瓜粉各75克，盐、味精、鸡油各5克，上汤400克。
制作：
1、虾去头和虾线，将壳剥离，用干布吸干水分，放在案板上，加生粉、地瓜粉（两种粉提前混合）用敲鱼（虾）棍敲成直径为8厘米的圆形薄片。
2、将敲好的虾放入烧至微沸的鲜汤中，小火汆至其刚刚浮起，捞出放入冰水中浸泡15分钟，捞出备用。
3、油菜芯入沸水中，大火汆1分钟，捞出控水；三珍菌入沸水中大火汆0.5分钟，捞出控水。
4、锅内放入上汤，下入三珍菌小火烧开，入敲虾小火烧2分钟，用盐、味精调味，淋鸡油出锅，用油菜芯点缀。
敲鱼（虾）的制作关键：
1、鱼虾的选择
鱼：多选择海产鱼类，以鳗鱼、黄鱼、鱿鱼等肉多刺少的品种为佳。
虾：适用品种较多，但爬虾除外；也可以直接用虾仁，但不能选速冻产品，因为其鲜味和香味都不如鲜虾，而且敲出来的口感不够筋道。
2、淀粉的选择
要选择色白、干、质滑的淀粉品种。普通的生粉做出的效果很一般，所以大部分厨师选择地瓜粉。地瓜粉有很强的吸水性，而且质滑，用于做敲鱼（虾）效果不错，但其色较黑，因此多少会影响到成品的卖相。所以，一定要选择经过精细加工、色泽发白的地瓜粉。也有些厨师选择藕粉，效果也不错。
3、鱼（虾）与淀粉的比例
一般500克鱼（虾）需添加大概200克的淀粉。淀粉加得过多，会影响菜肴的口感。如果感觉淀粉的量不好掌握，操作时只要做到的敲好的鱼（虾）不粘砧板和敲鱼（虾）棍即可。
4、操作
A、鱼虾在敲制前，一定要用干毛巾吸干水分。
B、敲时用力不要过猛，否则很容易将肉敲散，无法完整成形。
C、制好的敲鱼（虾）一般要放在微沸的水或汤中浸熟，入锅温度大概控制在90℃。敲鱼（虾）下入锅中后小火加热，只要浮起，应立即捞出，否则肉质就会变老。
