Question

刚出炉的面包，有的人喜欢趁热就吃，其实不宜立马食用，为什么？

Answer 1

　　新鲜面包不应该马上吃。新烤的面包仍在发酵。立即食用对身体有害，容易引起胃病。面包应该在吃之前保存至少两个小时。新鲜烘焙的面包含有大量二氧化碳，这是在发酵和烘焙过程中产生的。如果你立即吃它。

　　当面包第一次烘烤时，因为它仍然处于高温状态，面包的酶作用继续。大约15分钟后，当面包的中心温度下降到大约40度时，酶的作用停止了。这时，面包中的二氧化碳在食用前被完全排出。因为用来做面包的面粉含有一种过氧化苯甲酰。过氧化苯甲酰是一种常见的面粉漂白剂和氧化剂。据检测，我国面制食品中过氧化苯甲酰含量超标相当普遍。苯甲酸在面包烘烤过程中分解成苯甲酸，并可随水蒸气挥发。苯甲酸有一定的毒性，但幸运的是，对人体的危害不是很大。

最令人担忧的是面团氧化剂溴酸钾，它是烘焙食品中最好的面团改良剂。有了它，烘焙的面包就会发酵，变得柔软，味道鲜美。然而，它是一种禁用的改良剂，对人体有致癌作用。然而，它仍然在行业中广泛使用。溴酸钾在大多数高温烘烤中都能被转化和分解，但面包中仍会残留微量成分，特别是新鲜烘烤的面包，因为过氧化苯甲酰和溴酸钾的分解产物最多。面包冷却到室温后，大部分分解产物不会释放出来。

 　　因此，当你买面包时，你必须注意，不要吃刚出炉的面包，如果尺寸太大，重量很轻，太白的面包尽量不要选择或少吃。

Answer 2

制作面包的面粉中含有一种过氧化苯酰的东西。过氧化苯酰是一种常见面粉漂白剂和氧化剂。据检测，我国面粉类食品中过氧化苯酰的超标情况相当普遍，它在面包烘烤中分解为苯甲酸，能够随着水蒸气挥发出来，苯甲酸具有一定毒性，但幸好对我们人体的危害还不是很大。刚出炉的面包不宜立即食用。刚出炉的面包还在发酵，马上吃对身体有害无益，易引起胃病，面包至少放上两个钟头才能吃。刚出炉的面包含有许多二氧化碳，这是在发酵与烘培过程中产生的，如果立即食用，可能会吃进太多二氧化碳，不仅容易胀气，再者胃的消化功能较差的人食用后也容易产生胃酸。

Answer 3

行家提醒：刚出炉的面包还在发酵，马上吃对身体有害无益，这样很容易得胃病，至少得放上两个钟头才能吃。刚出炉的面包闻起来香，其实那是奶油的香味，面包本身的风味也是完全冷却后才能品尝出来的。任何经过发酵的东西都不能立刻吃。

有的顾客挑选面包喜欢挑大一点的面包，有些人喜欢吃大而松软的面包，说口感好，其实面包发酵也有一个度，体积过大也许是它发酵过度，不见得营养就多一些。

肠胃不好的人不宜吃过多的面包，因为其中有酵母，容易产生胃酸。

Answer 4

刚出炉的面包不宜立即食用。刚出炉的面包还在发酵，马上吃对身体有害无益，易引起胃病，面包至少放上两个钟头才能吃。

Answer 5

刚出炉的面包有着诱人的香味，大家总想趁热吃。殊不知，刚出炉的面包中含有许多二氧化碳，如果立即食用，就会吃进太多二氧化碳，不仅容易胀气，而且消化功能不好的人吃了很容易产生胃酸，甚至胃疼。