Question

浙江菜系的特色是什么？

Answer 1

浙菜特色
综述
浙菜基于以上四大流派，就整体而言，有比较明显的特色风格，又具有共同的四个特点：选料讲究，烹饪独到，注重本味，制作精细。
选料讲究
原料讲究品种和季节时令，以充分体现原料质地的柔嫩与爽脆，所用海鲜、果蔬之品，无不以时令为上，所用家禽、畜类，均以特产为多，充分体现了浙菜选料讲究鲜活、用料讲究部位，遵循“四时之序”的选料原则。
选料刻求“细、特、鲜、嫩。”
1、细：即精细，注重选取原料精华部分，以保持菜品的高雅上乘；
2、特：即特产。注重选用当地时令特产，以突出菜品的地方特色；
3、鲜：即鲜活，注重选用时鲜蔬果和鲜活现杀的海味河鲜等原料，以确保菜品的口味纯正；
4、嫩：即柔嫩，注重选用新嫩的原料，以保证菜品的清鲜爽脆。

Answer 2

浙江菜的特点和特色最主要是清淡，而且分量比较少，做工比较精细。这是他们的特色。

Answer 3

原料讲究品种和季节时令，以充分体现原料质地的柔嫩与爽脆，所用海鲜、果蔬之品，无不以时令为上，所用家禽、畜类，均以特产为多，充分体现了浙菜选料讲究鲜活、用料讲究部位，遵循“四时之序”的选料原则。
选料刻求“细、特、鲜、嫩。”
1、细：即精细，注重选取原料精华部分，以保持菜品的高雅上乘；
2、特：即特产。注重选用当地时令特产，以突出菜品的地方特色；
3、鲜：即鲜活，注重选用时鲜蔬果和鲜活现杀的海味河鲜等原料，以确保菜品的口味纯正；
4、嫩：即柔嫩，注重选用新嫩的原料，以保证菜品的清鲜爽脆。

Answer 4

菜品形态讲究，精巧细腻，清秀雅丽。其中北部口味偏甜，西部口味偏辣，东南部口味偏咸。