Question

简单又好吃的炒菜做法？

Answer 1

Answer 2

Answer 3

干炒又称干煸、煸炒。就是炒干主料的水分，使主料干香酥脆。干炒和生炒的相似点是原料都是生的，不上浆，但干炒的时间要长些。油泼鸡

制作原料： 鸡1000克。 香菜5克。酱油10克、绍酒20克、姜10克、味精1克、芝麻油100克、花生油1000克(实耗油100克)。

油泼鸡的做法：

油泼鸡

1、雏鸡宰杀好去嘴尖、爪尖洗净，用刀从背脊自脖颈至后尾劈为两半，剔去筋骨，剁断鸡颈，但颈皮不要割断;用刀背砸断鸡翅，抽出大、小腿骨，脊骨剁成两段，将鸡放入碗内。

2、加绍酒、酱油、姜汁、均匀沾在鸡肉上，腌渍20分钟，取出搌开水分，放入八成热(约200℃)的油锅中炸至八成熟，呈淡红色时捞出。

3、待油温升至九成热(约225℃)时，再将鸡放入炸至呈枣红色取出，剁成条状，按原鸡形摆入盘内。

4、炒锅内放清汤和腌鸡的汆汁，烧开后放入香菜、味精、淋上芝麻油泼在鸡身上即成。食用时用辣酱油和花椒面小碟上桌蘸食，其味更美。

Answer 4

家常红烧鸡块
材料
鸡一只，花椒，大蒜，葱，生抽，老抽，料酒，盐，白糖，干辣椒5个，青椒1个
做法
1.鸡斩块，飞水后，取出备用
2.炒锅内放少许油，油热后放花椒，蒜片，葱断，干辣椒炒香后，放入鸡块翻炒
3.放入生抽、老抽、料酒、白糖和盐继续翻炒，颜色变后加入开水，没过鸡块
4.大火烧开后，转中火，炖30分钟
5.大火收汁后加入青椒块翻炒均匀即可
家常霉干菜扣肉
材料
带皮五花肉, 霉干菜(梅干菜), 姜, 干辣椒, 八角, 桂皮, 料酒, 陈醋, 老抽, 糖,盐
做法
1,用镊子拨去五花肉皮上的毛，刮去表皮污垢洗净， 入沸水锅中焯烫出血水捞出洗去浮沫
2,锅中加水， 放入五花肉大火烧开， 放料酒， 姜， 八角， 桂皮， 少量醋上盖转小火煮30分钟左右， 放少量盐焖凉后捞出切片皮朝下码在碗中
3,梅干菜清水泡开， 放点盐反复搓洗去泥沙，清洗干净挤掉水份，炒锅烧热，倒入少量煮肉汤， 放干辣椒， 老抽， 糖， 适量盐，放入梅干菜翻炒入味浇盖在肉上
4,蒸锅加水烧开，隔水入蒸锅小火蒸60分钟左右取出倒扣在盘上即可

Answer 5

蚝油生菜做法
材料:生菜2棵、蒜5瓣、生抽1勺、蚝油1勺
步骤:1、生菜洗干净，放进沸水里烫熟捞出，在盘子中摆好
2、蒜切成蒜末，锅中热油，下入蒜末爆香；然后放一勺生抽一勺蚝油、三勺水；煮到烧开就可。再把酱汁浇到生菜上就可以了。口味重的人可以再放一勺生抽，或者放一点盐。