Question

排骨的做法有哪些？

Answer 1

粉蒸肉排

原料:小肋排500克，大米250克，糯米250克，花椒水、黄酱、白糖、盐、葱、姜、五香粉、南乳汁、米酒、胡椒粉、白芝麻各适量。

做法：用花椒水稀释黄酱，加入白糖、盐、葱、姜、五香粉、南乳汁、米酒、胡椒粉，放入排骨拌匀，冷藏腌制1小时。白芝麻入锅炒出香味，大米、糯米入锅炒至金黄。把炒熟的白芝麻擀碎，大米、糯米擀成粉。米粉中加入五香粉、盐，和芝麻碎一起倒入排骨中拌匀，把拌匀的排骨摆入碗中，上笼蒸1.5小时即可。

香芋排骨煲

原料:小排骨100克，香芋200克，姜片、料酒、清汤、枸杞子、胡椒粉、盐、味精、色拉油各适量。

做法：排骨剁小块，洗净焯水。香芋去皮洗净切块。锅内加油烧热，放入姜片、排骨略炒，烹料酒，加清汤、胡椒粉，用大火烧开，改小火煮熟，加枸杞子，用盐、味精调味即可。

蘸水肋排

原料:肋排500克，豆腐400克，白酒、姜、酸辣椒、葱、蒜、盐、辣椒面、白胡椒粉、鸡精、醋、酱油、花椒粉、红汤、色拉油各适量。

做法：肋排入加有白酒的水锅焯水。水烧开，加肋排与白酒、姜煮1小时。炒锅放油，煸香酸辣椒、葱、姜、蒜，加入清水、盐，下入肋排和豆腐煮至入味。调制蘸水；碗中放入辣椒面、葱、蒜、白胡椒粉、盐、鸡精、醋、酱油、花椒粉，浇入红汤即成，吃时可将排骨蘸汁食用。

Answer 2

豆豉蒜蓉蒸排骨

原料：排骨500克，整头蒜2个，豆豉30克。

辅料：小红椒3个，香油1勺，糖1勺，盐1勺，水适量。

做法：

1.排骨洗净沥干水份，豆豉剁成碎粒，蒜剁成蓉，小米辣剁碎。

2.排骨内加入盐、糖、碎豆豉，蒜蓉用手抓匀。

3.分两次加入水，用手抓匀，最后加入豆粉，香油抓匀，腌制1小时以上。

4.入锅蒸，上汽后蒸20分钟，排骨最好铺平蒸，不要有重叠，这样不容易熟透。

5.蒸好后出锅撒上小红辣椒碎即可。

Answer 3

排骨切段，加入料酒盐淀粉抓匀，油炸捞出，番茄酱醋橙汁白糖熬，撒上芝麻。

Answer 4

Answer 5