帮我看一下,这是三文鱼还是红鳟鱼

买了一份三文鱼,可是最近看网络上传有假的,请大家帮我看一下... 买了一份三文鱼,可是最近看网络上传有假的,请大家帮我看一下 展开
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天屎在人间8D
高粉答主

2019-02-19 · 繁杂信息太多,你要学会辨别
知道顶级答主
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有点像虹鳟,但是不确定,下次注意,厚切的一般都是三文鱼。

肉色

三文鱼:挪威三文鱼脂肪相对含量更高,肉色偏橙黄色、表面的白色花纹更白,线条较宽,且线条边缘比较模糊。而加拿大三文鱼脂肪含量相对较少,肉色偏红、表面的白色花纹不明显。

虹鳟鱼:脂肪含量少,线条细而且边缘很硬,也就是红白相间很明显。

厚度

三文鱼:鱼片一般都是切成厚块(0.7cm-1cm左右),厚度很厚。

虹鳟鱼:由于肉质比较硬,是不能切这么厚的,不然咬着费劲。

光泽

三文鱼:看着有油油的光亮,在灯光下会隐约反光。

虹鳟鱼:在灯光下黯淡无光。

口感

三文鱼:比较优质的三文鱼因为可以切的很厚,所以入口结实饱满,鱼油丰盈有化口的感觉,因弹性十足,在咀嚼的时会有肉不断挤压牙齿和嘴巴的感觉。

虹鳟鱼:没有这个感觉。

匿名用户
2019-02-19
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这是虹鳟鱼的肉。三文鱼是一个大类,包括虹鳟鱼。在西方市场中无此说法,是进口商的一个错误。国内现在比较认可的说法,仅指的是一种大西洋鲑鱼,属于中高档经济鱼类。三文鱼肉质比较肥腻,白色,脂肪纹理明显,肉色橙红或者偏黄。而虹鳟鱼的白色纹理较硬、偏细或没有,肉色是浅淡的橙色,脂肪线不明显,纤维感很强。另外,现在国内已经开始大规模人工养殖大西洋鲑鱼,生活环境跟虹鳟鱼并没有很大的不同,价格已经很接近了。鱼贩没有多大的必要用虹鳟鱼假冒大西洋鲑鱼。
追问
这个是红鳟?好吧被骗了
追答
的确是虹鳟鱼,但是二者现在的肉质,卫生什么的,都已经很接近了,相差的就是价位和口感。
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