Question

正宗的西湖龙井喝起来有什么香气呢？豆香还是什么？

前几天拖朋友买了一点一级产区的西湖龙井，冲泡了一下，味道挺好。想知道正宗的西湖龙井是什么味道。

Answer 1

西湖龙井的香气独特高雅，但其也有几种不同的香型。
粗略的可分为有花香、嫩香、甜香、清香、板栗香等。同样的香气有纯度、高低、长短的区别。
嫩香是指柔和、新鲜幽雅的毫茶香，较完整的保留了茶叶鲜叶原有的香味，多用于采制精细的名优西湖龙井。嫩香是在制作过程中浅炒青产生的。但火候要把握好，现在许多西湖龙井有青草气，往往是杀青不足，或为了成茶色泽翠绿，外观漂亮，在干燥上火候不够之故。
高锐香指香高扑鼻，有锐利感觉，多用于高档西湖龙井；板栗香又称嫩栗香，似熟的板栗的那种甜香。是在制作过程中杀青较重的原因。这种茶味道更好，对工艺要求更高。容易出现老火香或称火功香，这是茶叶香气中稍带焦糖香。常见于干燥过度、温度过高，使茶叶中部分碳水化合物转化产生焦糖香气。
我们分辨龙井茶香气，一般以香气淡薄、低沉、粗老为差。有异味为劣质茶。香气浓度高、纯度好和持久性佳，香高持久为最佳。

Answer 2

首先是色泽上，颜色不是说越绿越好，而是那种深绿色的，颜色比较统一，这个你对着光可以看出来~
另外好的龙井炒出来的叶子是扁平的，很扁平~感觉被压过的，一点起伏皱都没有~！泡开后叶子是半张开的 向内卷着……口味么，第一泡闻着香，至于是豆香还是栗香这个我觉得更接近“豆香”，
刚泡第一泡就能闻到浓郁的如兰花豆特有的香气！但是喝到嘴里会感到这种淡淡的苦涩，但也仅仅是过一下舌尖而已，呵呵，一直到第三泡，这种香味才逐渐变淡！注意 一杯茶喝剩下四分之一的时候这时候加水最好~香味是很浓郁的，
其实从第一泡就能鉴别，第一泡下来茶叶颜色不会褪色很多，如果感觉茶叶颜色偏黄的感觉那就是一般的雨前茶了~好的龙井跑下来颜色仍然是绿的 而且茶绒（就是叶片表面那层绒毛状的）是会依然伏在茶叶上的！ 观色，闻香（豆香哦~）

Answer 3

西湖龙井的味道特征是：有豆花香（现代炒制工艺也有板栗香），味甘，明前龙井更加鲜爽甘醇。如果你也是个擅饮者，希望你也可以品到“甘香如兰，幽而不冽，啜之淡然，似乎无味，饮过后，觉有一种太和之气，弥沦乎齿颊之间。此无味之味，乃至味也”的无味至味。

Answer 4

工艺方面，西湖龙井现在主要是梅家坞、狮峰两派，
梅是豆香、狮是板栗香，但两者都是西湖龙井的核心产区，也是现在西湖龙井茶的主要风格代表。所以，无法一叶障目地说西湖龙井究竟是豆香还是板栗香。
树种方面，西湖龙井的树种现主要以群体种、龙井43为主，香气上群体种更为馥郁且独特，之所以说独特是因为很难用豆香、花香来述尽，这也是它的魅力所在。它也是仅西湖产区才有的树种。

Answer 5

西湖龙井看是一级还是二级保护区，龙井43和群体种口感也不一样，二级保护区龙井43只有好天气的年份才出兰花香，其余只是豆香；群体种是花香或果香，香气淡淡的。
一级保护区龙井43兰香很常见了，群体种的花果香更足口感差异并不大除非你是老茶客才能喝出来，半人工和全人工细微差距（除非你是炒茶王），狮峰产区内几个山头突出的是口感而不是香气。