怎样鉴别鱼的新鲜度？
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如何分辨鱼的新鲜度？
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2019-04-15 · 致力于图书出版、影视IP
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鉴别鱼的新鲜度，要从观察鱼的嘴、鳃、眼、表面黏液及肉质状况等方面加以区别。新鲜的鱼鱼嘴紧闭，口内清洁无污物；鳃色鲜红、清洁，无黏液或异味；眼睛稍凸，眼珠黑白分明，眼面明亮、清洁，无白蒙；表面黏液清洁、透明，略有腥味；肉质实，富有弹性，鳞片紧附鱼体，没有脱落。不新鲜的鱼糊嘴；盖松开，色泽由红变暗变灰；眼珠发浑，有白蒙，逐渐下塌；鱼体失去光泽，黏液增多，黏度加大，出现黄色，腥臭味大；鱼体变软，肉质松而无弹性。
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