Question

有知道这是什么鱼吗？怎么做法？

Answer 1

• 如图   ，   石斑鱼     适合清蒸等烹饪方法   学名   

• 鮨科    Serranidae    石斑鱼属     Epinephelus    鱼类 （具体哪种不知）

• 下图为    橙点石斑鱼    Epinephelus bleekeri   

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• 下图为     密点石斑鱼   Epinephelus chlorostigma （网纹石斑鱼） ，俗称    过仔鱼、珠鲙

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• 身体呈纺锤形，侧扁，尾鳍后缘截平。眼小，短于吻长。口大；上下颌前端具小犬齿或无，两侧齿细尖，下颌约2至4列。体被细小栉鳞；尾鳍截形或略为弯月形。背鳍软条部、臀鳍及尾鳍有单纯之白边，侧线斑点小于瞳孔，斑点间之底色呈网状。体长可达60厘米。

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  分布于西太平洋海域，包括台湾成功、菲律宾、印尼、所罗门群岛、新不列颠，栖息深度可达30米，栖息在沙石底质海域，属肉食性。
  

Answer 2

圆鳍鱼 又名浪浦斯鱼、海参鱼、海参斑。是北极一带200米深处生长的纯野生鱼种，鱼身营养价值高，鱼皮像甲鱼的裙边，胶原蛋白的含量高，鱼肉嫩滑，不饱和脂肪酸的含量高，骨头含钙量高。圆鳍鱼的腹鳍有类似虾虎鱼类腹鳍愈合成一盘状吸盘的特征。 1基本信息编辑圆鳍鱼全长雄35厘米雌50厘米，隶属杜父鱼亚目圆鳍鱼科，本科约有30种。除少数例外，普遍分布于寒冷地区，栖息在海岸附近水深20米左右的岩礁带。 多种类体表有肿瘤状或毛状的突起物，但指名圆鳍鱼没有这些突起物，只在头部下方，具3~4条须状粘液管。圆鳍鱼类的腹鳍左右分开，合起来便形成一个圆盘状的吸盘，不善游泳，稍微游一下就立刻吸在岩石上，以便稳定住身体。春天产卵，卵呈黑色，由雄鱼看守卵。孵化后 ，亲鱼游向深海，幼鱼都在海岸附近生活。 主料 海参斑1条 红椒半个 黄椒半个 大葱半根 洋葱半个 辅料 陈醋15克 花椒油10克 香油10克 鲜酱油15克 豆豉70克 食用油10克 海参斑一鱼两吃---温拌海参斑鱼皮，豆豉蒸海参斑的做法步骤 1. 冰冻的海参斑用凉水解冻，后用80度热水冲淋几次，用钢丝球擦去鱼的沙状表皮。 2. 将鱼剖开，半条鱼的皮撕下，用来制作温拌鱼皮。 3. 将切好的片的鱼皮入沸水焯烫1分钟至紧致后捞起控净水，与焯过的青黄椒片、洋葱片各50克一起入盛器，加陈醋15克、花椒油10克、香油10克、鲜酱油15克拌匀。 4. 第一道温拌海参斑鱼皮成品~ 5. 第二道豆豉蒸海参斑：剩下的鱼表皮改刀（方便蒸）放入盘中旺火蒸8分钟后取出，撒上葱丝、青红椒丝，浇上豆豉70克，淋上热油即可。小贴士去鱼皮需要耐心，尽量把边边角角的皮都磨到~