宫保鸡丁怎么做才好吃？
爱茄文化发展有限公司
2024-10-30 广告
简单几步教您做出好吃的宫保鸡丁
辣中有点甜，甜中有点辣，是宫保鸡丁的特色，是餐馆中上桌率极高的一道菜，尤其是在国外的餐馆中，外国人说起中国菜，就是宫保鸡丁了，这更是外国人吃中餐时，最常点的一道菜。 所以称宫保鸡丁是全世界人民最喜欢的中国菜一点都不夸张。那么，宫保汁就可以说是全世界人民最喜欢的“中国味”了。 宫保鸡丁，川菜传统名菜，一般认为由清朝四川总督丁宝桢所创。 现在大大小小的中餐馆中，“宫保鸡丁”这道菜可谓司空见惯。至于有些菜单上写成了宫爆鸡丁，是有人认为烹制方法为“爆炒”，其实这是一种误解，没有弄清楚“宫保鸡丁”的由来。 据传，丁宝桢对烹饪颇有研究，喜欢吃鸡和花生米，并尤其喜好辣味。他在四川总督任上的时候创制了一道将鸡丁、红辣椒、花生米下锅爆炒而成的美味佳肴。 这道美味本来只是丁家的“私房菜”，但后来越传越广，尽人皆知。但是知道它为什么被命名为“宫保”的人就不多了。 时过境迁，很多人已不知“宫保”为何物，就想当然地把“宫保鸡丁”写成了“宫爆鸡丁”，虽一字之差，但却改变了纪念丁宝桢的初衷！ 宫保鸡丁是由鸡丁、干辣椒、花生米等炒制而成，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，入口鲜辣酥香
宫保鸡丁的用料
鸡脯肉400克 黄瓜100克
熟花生100克 葱
花椒 糖
水淀粉 盐
料酒 生抽
醋
宫保鸡丁的做法
步骤1
鸡胸肉切丁，放生抽、盐、料酒码味，用水淀粉拌匀
步骤2
黄瓜切丁、葱要切成小段，干辣椒剪去两头，去除辣椒籽
步骤3
在小碗中调入酱油、醋、盐、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味料汁
步骤4
锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，随后放入大葱段
步骤5
放入鸡丁，放1汤匙料酒，炒到鸡肉变色
步骤6
最后调入料汁，再放入黄瓜丁、熟花生米，翻炒均匀，水淀粉勾芡，即可
小时候对于宫保鸡丁这道菜总是充满了好奇，可能是觉得这道菜的名字过于华丽，也是因为一直没有机会吃到这个，所以心中总有一些遗憾。待到长大了后，知道了这是什么，也就没有什么兴趣了。
现在有时吃吃这个，也就那样，觉得都差不多。那都是你们没有吃过真正的宫保鸡丁，吃过之后对它是难以忘怀的。普通餐馆也就一个味，最好的话还是在家里自己做，自己做的最香嘛。
现在就安利一下它的做法，将花生用热水泡开，剥皮，晾干。然后将鸡胸肉洗净，切小块，放入碗中，加入蛋清，酒，盐，玉米淀粉，抓匀。另准备一个碗，放入陈醋，糖，盐，生抽，一点水淀粉，加一点水拌匀。
将锅子烧热，放油，放花生，炒至花生米变金黄，盛出。锅子中的油不要倒，放入鸡胸肉，翻炒，大火炒至变色，盛出。将锅子烧热，放入小米椒，蒜，姜，炒香，放入豆瓣酱，辣椒粉炒出红油。
开大火，放入鸡胸肉，花生米，倒入调好的汁，翻炒，入色，之后就可以盛出装盘了。关于宫保鸡丁的传说也有很对，在真实生活中真的算是大菜了。看过之后学会了吗？赶紧回去做做试试看吧！
