Question

糖醋排骨怎么做。？？

Answer 1

原料:
排骨,
生姜,
干淀粉(靓生粉),
酱油,
醋(一定要中国生产的醋,
千万不能用老外的醋),
盐,料酒(没有的话,
其它白酒也行),
白糖,食用油
做法:
1.
将排骨宰4厘米长的段,
加少许盐和料酒拌匀(盐不要太多,
正常用量的2/3即可,
多了
会影响甜酸味).
2.
将拌匀的排骨裹上一层均匀的干淀粉,
然后放入烧至8成热的油锅中炸至淡黄色捞起待用.
(这时你可以尝尝排骨的咸淡,
如果太淡,
可以在稍后的烹调中加盐,
所以之前放盐的时候宁少勿多)
3.
生姜切成细沫,
锅里放油,
烧至6成热时放入切好的姜沫,
爆香后倒入醋,
白糖,
酱油.待到白糖融化后,
放入炸好的排骨,
翻炒收汁后就可以起锅装盘了.
PS:
在加醋和白糖时,
还是那句话,
宁少勿多,
比例一定要均衡,
其中任何一种加多了都会严重影响成品的质量.
没经验的朋友可以边加边尝.
一般来说,
醋加到有点刺鼻的时候就OK了.
酱油最好用老抽,
一点点就够了,
主要是起上色的作用.
由于排骨外面有一层淀粉,
所以下锅的时候,
锅里的汁会马上变稠,
这时要不停的翻炒以防止沾锅.
汁一定要收干,
当你看到锅底基本都是油,
然后排骨于排骨之间分开会拉开一根糖丝的时候,
汁就收得差不多了.
否则的话,
汁没收干会严重影响成品的光泽和口感的.

Answer 2

菜名：糖醋排骨
猪排骨一斤斩段，白糖三大匙，醋四大匙，酱油两大匙，葱四棵，切段，老姜一小块、蒜一瓣，均切片，淀粉一大匙，加水兑成芡汁，盐适量
味精
　　1、将排骨过沸水去血沫，捞出沥干待用。
　　2、锅中放油烧至七成热，下排骨爆干水气再爆至微黄。
　　3、放入酱油、泡辣椒段、姜蒜片略炒。
　　4、加约两斤水，烧沸后加盖改小火烧约一小时。
　　5、至汤汁快干时，下醋、糖、葱段铲匀。
　　6、勾芡后铲匀，起锅装盘即成。

Answer 3

有个很简单的做法，就是12345糖醋排骨：材料
排骨一斤，白酒1勺，白糖2勺，陈醋3勺，酱油4勺，水5勺。
做法
1、将以上12345混合到碗里；
2、排骨在开水锅过一下，撇出浮沫，捞出排骨；
3、炒锅置于火上，将烫好的排骨和混合碗汤料放到一起。
4、大火煮开小火慢炖，汤汁收完即成。
色泽红亮滋味酸甜鲜香的一碟排骨做成了。

Answer 4

糖醋排骨怎么做好吃？排骨冷水下锅，加入姜八角料酒，煮出覆末捞出，热油排骨煎黄热油排骨煎黄，热油里面放入冰糖，炒至枣红色，加入水两勺生抽盐，小火炖20分钟，加入三勺醋三勺糖，大火收汁，再撒点黑芝麻就可以出炉了。

Answer 5

糖醋排骨有好多种做法，你知道怎么做菜最好吃吗？