Question

菜谱家常菜做法

Answer 1

　　泡椒排骨▼

　　

　　【质料】肋排500g、黄酒30ml、花椒10g、陈皮3g、姜30g、盐6g、红醋60ml、泡椒60g、小番茄100g、红椒30g、青椒30g、冰糖10g、八角1g、葱50g、清水2大勺

　　【详细做法】

　　1.排骨洗净，锅中放入清水、黄酒，将排骨焯水，捞出洗净，小番茄洗净，红椒、青椒洗净，切块

　　2.高压锅中参加八角、姜、葱、清水，盖上盖子，上汽后10分钟关火

　　3.将陈皮、花椒、姜包入茶叶袋中放入锅中，倒入排骨汤，再参加冰糖、黄酒、盐、红醋、泡椒、小番茄、青椒、红椒煮开后晾凉

　　4.将排骨放入泡椒水中，保鲜膜封口，放入冰箱冷藏一天即可

Answer 2

经典川菜超级辣子鸡的做法
原料:
整鸡一只或鸡腿一盒,
花椒和干辣椒(1:4),
葱,
熟芝麻,
盐,
味精,
料酒,
食用油,
姜,
蒜,
白糖
做法:
1.
将鸡切成小块放盐
和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用.
干辣椒和葱切成3厘米长的段,
姜蒜切片.
2.
锅里烧油至7层热,
倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒,
翻炒至气味开始呛鼻,
油变黄后倒入炸好的鸡块,
炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段,
味精,
白糖,
熟芝麻,
炒匀后起锅即可

Answer 3

。
回锅鱼片:
材料：草鱼、香菇、大蒜苗、生姜、干红椒、郫县豆瓣酱
草鱼片成薄片，沾生粉下油锅炸至成型
、再起锅加油烧热，下郫县豆瓣酱、一半大蒜苗、生姜、干
红椒爆香
、添水，加胡椒粉、花椒粉、鸡精、少许酱油烧成汁
、下入鱼片，出锅前加盐，撒另一半大蒜苗既成

Answer 4

六溜肥肠:
做法：饭店一般都要过油，最后勾芡的，偶呢，喜欢偷懒，而且油锅，那个，有些怕怕哈
起锅上油至7-8成热时放入姜丝，洋葱PP焙出香味，滴些酱油，继续焙；
）放肥肠，青椒，大火翻炒，略放糖，盐至青椒断生即可。偶不喜欢勾芡，主要是勾的不好，一旦过厚了就粘粘糊糊，不够清爽，反而画蛇添足

Answer 5

宫保鸡丁
鸡肉切丁加料酒.盐.淀粉,另外用酱油.白糖.醋.味精.淀粉兑汁
锅内加油,烧热后放干辣椒.花椒,接这放鸡丁
　鸡肉炒散发白后推在一边,加豆瓣[可以不加,纯属个人爱好]姜蒜炒香,接着放油炸花生米.葱花.兑好的汁炒几下就起锅了.